Moscardini y calabacines en caldito, preparas este fantástico segundo plato de pescado en media hora. Los moscardini son los primos de los pulpos, son mucho más pequeños y los ocho tentáculos tienen solo y únicamente una fila de ventosas a diferencia de los pulpos que tienen dos, tienen un sabor delicado y viven en fondos fangosos. Seguramente con la llegada del verano se tiene más ganas de mar, vacaciones y buenísimos platos de pescado, si además se preparan en menos de media hora aún mejor, naturalmente con el pescado ya limpio digámoslo, es la verdadera molestia y el único defecto que nos haría amarlos menos. Pero no te preocupes porque hoy cualquier vendedor comercial o pequeña tienda de venta de pescado los limpia y a veces incluso los cocina. Los moscardini se prestan a cualquier tipo de cocción aunque principalmente aman la parrilla aunque no es este hoy mi método de cocción, pero igualmente simple y rápido como el salmoriglio.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 392,86 (Kcal)
- Carbohidratos 6,71 (g) de los cuales azúcares 0,11 (g)
- Proteínas 28,05 (g)
- Grasa 25,46 (g) de los cuales saturados 3,79 (g)de los cuales insaturados 0,85 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sodio 410,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar moscardini y calabacines en caldito
- 350 g moscardini
- 1 diente ajo
- 90 g vino blanco
- 1 ramito perejil
- 1 guindilla
- 1 calabacín
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (cáscara)
Herramientas necesarias para preparar moscardini y calabacines
- Sartén
- Cuchara de madera
Pasos útiles para preparar moscardini y calabacines
Imprescindible el sofrito de ajo con la guindilla y tallos de perejil con aceite de oliva virgen extra.
Dorar el ajo, en aceite caliente sumergir los moscardini cortados en trozos grandes, lamentablemente en cocción se reducen y por tanto podrías dejarlos incluso enteros. Agregar la cáscara de limón y dejarla durante toda la cocción de los moscardini.
Desglasar con el vino, cubrir y dejar cocer durante 10 minutos.
Después de diez minutos agregar los calabacines cortados en bastones y con toda la cáscara, son tan tiernos que no es necesario pelarlos.
Tapar la sartén y dejar cocer a fuego fuerte por 10 minutos más.
Remover frecuentemente con una cuchara de madera, una vez listos espolvorear con perejil picado abundante, aún un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y los moscardini y calabacines en caldito están listos para ser disfrutados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son los tiempos adecuados de cocción para los moluscos?
Los tiempos de cocción para los moluscos obviamente cambian según el peso y el tipo. Por ejemplo, para el pulpo hay que calcular 1 hora por cada kg de peso. Para las sepias bastan 20 minutos, los calamares incluso 40 minutos mientras los moscardini son más tiernos y bastan 20 minutos. Sin embargo, el mejor sistema además de tener unas guías sigue siendo siempre la prueba de sabor.
