Las linguine con bacalao son un primer plato de pescado sabroso y satisfactorio para un almuerzo en familia.
Un plato rico en ingredientes que conferirán una mezcla de sabores, el condimento perfecto para hacer la ‘scarpetta’ al final de la comida.
Las linguine con bacalao podrían ser el primer plato en ocasión de las fiestas navideñas en las que el pescado predomina entre los platos de nuestras mesas, pero ideal todo el año y cuando se desee.
El bacalao es uno de los ingredientes más amados de la tradición culinaria, un gran clásico de la cocina italiana que se puede preparar de varias maneras, con tomate o al natural.
En mi receta lo he preparado con algunos tomates cherry, para darle un toque de color.
Si te he despertado la curiosidad, solo te queda leer los ingredientes que necesitas y prepararlo, naturalmente, necesitarás un par de días para desalar el bacalao en remojo en agua cambiándola frecuentemente.
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g de linguine
- 350 g de bacalao desalado
- 450 g de tomates cherry piccadilly
- 40 g de aceitunas taggiasche
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de alcaparras en vinagre
- 1 puerro
- c.s. de sal
- c.s. de pimienta blanca
- c.s. de aceite EVO
Pasos
Limpiamos y cortamos el puerro en rodajas.
Continuamos con los tomates cherry lavándolos y cortándolos en 4 partes.
En una cacerola vertemos un poco de aceite EVO y el puerro en rodajas
Dejamos que se ablande a fuego lento durante unos minutos, removiendo a menudo.
Incorporamos los tomates cherry y mezclamos.
Agregamos los trozos de bacalao desalado y vertemos el vino blanco, dejando cocinar durante 10 minutos.
Completamos con la adición de las alcaparras en vinagre enjuagadas y escurridas y las aceitunas taggiasche.
Agregamos, si es necesario, un poco de sal y dejamos cocinar durante otros 10 minutos a fuego lento.
Si es necesario, añada un poco de agua tibia y durante la cocción, desmenuce con un tenedor en pequeños trozos el bacalao.
Cueza las linguine y condiméntelas directamente en la cacerola del condimento.
