▶«Stamina Udon» es generalmente un plato de udon, típica pasta japonesa, aderezado con ingredientes que proporcionan mucha energía y a menudo combina proteínas (como carne, pescado o huevos), verduras e ingredientes sabrosos como el ajo, que es considerado un fortalecedor natural.
▶El término «Stamina» o «Sutamina» (スタミナ) se usa a menudo en Japón para referirse a platos que son considerados energizantes o ricos en nutrientes.
▶El concepto de «sutamina» evolucionó en Japón a lo largo de los años y se utiliza para platos energizantes, típicamente consumidos durante la temporada cálida o para quienes necesitan una carga extra de energía, como trabajadores o deportistas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g udon frescos
- 150 g panceta de cerdo (en rodajas)
- 2 huevos cocidos (yema blanda)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada mirin
- 1 cucharadita ajo picado
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- 1500 ml caldo dashi
Pasos
1. Cocer los udon.
2. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de sésamo y freír la panceta en rodajas. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.
3. Preparar el caldo: añadir el caldo dashi al agua con salsa de soja y mirin. Dejar cocinar durante algunos minutos para combinar los sabores.
4. Poner los udon en un bol, añadir la carne con el caldo caliente encima. Completar con el huevo cocido encima y un poco de cebollino picado para adornar.
El concepto de «stamina»:
Muchos platos japoneses energizantes utilizan este término, como Stamina Donburi, Stamina Ramen, o platos como Stamina Yakiniku.
Estos platos son conocidos por tener carne (a menudo a la parrilla), ajo, jengibre, y a menudo una base de carbohidratos, como arroz o fideos (como los udon).
Stamina Donburi o Stamina Yakiniku son bastante populares en algunas zonas urbanas como Tokio, donde la cocina está a menudo orientada hacia platos ricos y sustanciosos que pueden dar energía durante un día intenso de trabajo.
Algunos platos stamina (como el Stamina Yakiniku) están más frecuentemente relacionados con Tokio, donde restaurantes especializados en platos energéticos pueden encontrarse en los barrios más frenéticos, como Shinjuku o Shibuya.
En algunos casos, «sutamina» está asociado a platos de carne (a menudo ternera o cerdo) y caldos ricos, mientras que el udon es simplemente la base que actúa como «pegamento» para todos los ingredientes energéticos.
Las recetas de Stamina Udon a menudo combinan proteínas (como carne, pescado o huevos), verduras e ingredientes sabrosos como el ajo, que es considerado un fortalecedor natural.
La versión «Stamina» de ramen es muy popular en Fukuoka, en la isla de Kyushu, famosa por su ramen rico y sabroso.
Algunos restaurantes de ramen han desarrollado la versión «stamina» añadiendo ingredientes como ajo, carne a la parrilla, y caldos más densos.
En algunas zonas como Kagoshima, se usan ingredientes locales particulares para añadir energía a los platos, como las carnes de cerdo locales, que se encuentran en los platos «stamina».
