El licor de naranja casero es excelente para servir al final de las comidas como digestivo. Bueno servido frío en los meses de verano o cuando hace calor, pero también en los períodos más fríos del año será apreciado por todos. La preparación no es nada difícil, pero solo requiere un largo período de maceración, y te aseguro que al final vale la pena. Yo lo preparo habitualmente en noviembre para luego usarlo como regalo de Navidad para familiares y amigos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 14 Días
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2,5 litros
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes del licor de naranja
- 1 l alcohol puro (90 – 96 grados)
- 1 l agua
- 800 g azúcar
- 8 naranjas (ecológicas o NO tratadas)
- 1 canela en rama (opcional)
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Exprimidor
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Cuchara
- 1 Pelador de patatas
Preparación del licor de naranja
Lo primero que hacemos es coger las naranjas, lavarlas y secarlas muy bien, luego con un pelador de patatas o un cuchillo afilado, retiramos la cáscara teniendo cuidado de no llevarnos la parte blanca, solo la naranja. Luego las colocamos en un recipiente con cierre hermético o de rosca, y cubrimos con el alcohol. (Yo he utilizado un tarro de vidrio con tapa de rosca).
Dejamos macerar lejos de la luz y en un lugar fresco durante al menos dos semanas. Cada día nos acordamos de agitar el recipiente. Pasado el tiempo podemos notar que la cáscara está completamente blanca. Todo el color y los aceites esenciales estarán en el alcohol que mientras tanto se ha vuelto naranja. Ahora hay que preparar el jarabe con agua y azúcar.
CON EL BIMBY: Colocamos en el vaso el agua y el azúcar. Cocinar durante 15 minutos a 100º velocidad 1. Dejar enfriar bien.
SIN BIMBY: En un cazo llevamos a ebullición el agua con el azúcar, removiendo de vez en cuando, luego bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos. Dejamos enfriar completamente.
Cuando el jarabe esté frío lo unimos al alcohol, filtrándolo con un colador de malla fina. Mezclamos bien y luego embotellamos
Antes de consumirlo se recomienda esperar al menos un mes. Para tenerlo siempre fresco, yo lo conservo en el congelador. Es perfecto para usar también en la preparación de postres, para aromatizar galletas, cremas o para preparar el almíbar para un bizcocho.
Notas
Las naranjas, por favor, deben ser ecológicas o no tratadas.
Las cáscaras, una vez transcurridas las dos semanas, no pueden reutilizarse. Son incomibles y carecen de aceites esenciales, sabor y color.
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