La sopa de calabacín largo es un plato típico de la cocina siciliana que se puede preparar con patatas o, como hice yo, con la adición de pasta.
El ingrediente base de esta sopa veraniega es el calabacín largo o calabacín serpiente que nosotros en Nápoles llamamos más simplemente calabacita. De esta hortaliza se utilizan en la cocina también sus hojas llamadas tenerumi o tallos y con las cuales se prepara otra deliciosa receta como la Pasta con tenerumi.
Pocos otros son los ingredientes que hacen esta sopa súper deliciosa, a saber, tomates, cebolla, albahaca y, según yo, fundamental, la corteza de parmesano en trocitos. Para condimentar sal, aceite y pimienta.
Ahora tomad un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comiAMOS
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 calabacín (largo siciliano)
- 1 cebolla
- 2 tomates rama
- 200 g pasta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta (negra molida)
- c.s. parmesano rallado (+ la corteza)
- Algunas hoja albahaca (fresca)
Instrumentos
- 1 Pelador
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Rallador
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Para preparar la sopa de calabacín largo con pasta, primero, lava los tomates e incide en cruz la base y escáldalos durante unos segundos en agua hirviendo. Esta operación facilitará la eliminación de la piel de los tomates.
Una vez eliminada la piel, retira también las semillas y corta los tomates en trocitos.
Procede luego pelando y cortando muy fina una cebolla, mientras que, con un pelador, elimina la piel del calabacín largo previamente despuntado y lavado.
Corta por la mitad, en el sentido de la longitud, el calabacín largo y córtalo en trozos.
A este punto estás listo para comenzar la cocción de la sopa.
En una olla de bordes altos, sofríe a fuego lento la cebolla que no debe quemarse, luego añade el calabacín y deja que todo tome sabor durante unos minutos mezclando con una cuchara de madera.
Añade luego los tomates y el agua hasta cubrir (al ras), sala ligeramente, añade la corteza de parmesano limpia y cortada en trocitos y, para terminar, las hojas de albahaca fresca desmenuzadas.
Deja cocer todo durante 15-20 minutos.
A este punto, si es necesario, añade un poco más de agua y en cuanto hierva, añade la pasta mixta o los espaguetis rotos y llévala a cocer, asegurándote de que la sopa no se seque demasiado.
Finalmente, ajusta de sal y pimienta.
Emplata la sopa de calabacín largo y termina la preparación añadiendo, en el plato de cada comensal, un chorrito de aceite crudo y parmesano rallado😉.
