El cóctel de langostinos con salsa ligera es un cóctel de gambas a base de langostinos en salsa rosa ligera.
Perfecto para mantener las tradiciones llevando a la mesa un entrante menos calórico que la versión clásica.
Es un cóctel de gambas sencillo sin coñac ni brandy y sin salsa Worcester.
Es un cóctel de gambas revisitado.
Gambas [de langostinos a camarones]
Es más fácil que yo utilice los langostinos en lugar de los camarones, simplemente por una cuestión de comodidad: pelar y limpiar algunos langostinos por persona es indudablemente más fácil que pelar y limpiar porciones enteras de camarones.
Las gambas en la dieta
Brevemente, es importante recordar que se trata de crustáceos bajos en triglicéridos pero con alto contenido de colesterol; además, contienen una pequeña porción de carbohidratos disponibles, motivos por los cuales no están indicados ni se incluyen en todas las dietas.
Esto aplica a todas las especies de gambas [de langostinos a camarones].
En el esquema alimentario de mi marido, las gambas están presentes y clasificadas como alimentos para consumir ocasionalmente.
Para servir también en versión cóctel de gambas finger food.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- langostinos (o camarones)
- lechuga (o rúcula o canónigos)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 100 g ricotta de vaca
- 1 cucharada salsa de tomate (hecha en casa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca nuez moscada (o canela o cúrcuma o pimentón u otra especia)
Herramientas sugeridas
- Colador
- Cuchillo afilado
- Palillos
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- 1 Picadora o Mezcladora
Preparación
Limpia los langostinos
Separa delicadamente las cabezas de los cuerpos.
No tires las cabezas, puedes utilizarlas como base para un posible caldo con cabezas de langostinos o salsa de langostinos.Pela los langostinos.
Primero hay que eliminar el hilo negro, es decir, el intestino cuyo contenido no es tóxico pero puede arruinar nuestros platos:
• con un cuchillo afilado haz una incisión en el dorso de los cuerpos;
• extrae el hilo negro o intestino ayudándote con un palillo.Lava cuidadosamente los langostinos bajo agua corriente y luego déjalos escurrir en un colador.
Seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.Cuece los langostinos
En una cacerola lleva a ebullición agua con sal.
Agrega los langostinos y deja cocer por 2-3 minutos.
Retira los langostinos con una espumadera, colócalos en un plato y espera a que se enfríen.Vierte en el mezclador:
• la ricotta;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• una pizca de nuez moscada [o canela, cúrcuma, pimentón u otra especia según gusto y uso];
y tritura.
Agrega la salsa de tomate [una cucharada por cada 100 g de ricotta] y mezcla.
El color y la densidad pueden variar según la consistencia de la ricotta utilizada y la cantidad de salsa de tomate agregada.
La densidad debe ser la de la mayonesa mezclada con ketchup [agrega unas gotas de agua si es necesario].
Variantes
En un bol, vierte:
• mayonesa de aguacate sin huevos ni leche;
• salsa ketchup sin azúcar;
en las proporciones que prefieras y mezcla hasta obtener una salsa rosa homogénea.Como alternativa a la salsa rosa puedes usar una salsa a base de yogur griego:
• salsa de yogur griego o aderezo;
un condimento delicado y ligero.
Para la parte verde que compone la ensalada, tienes una amplia elección entre las numerosas variedades de lechuga, rúcula, canónigos o valerianella.
Selecciona y lava las hojas.
Déjalas escurrir en un colador.
Sécalas en una hoja de papel absorbente de cocina.Emplata y sirve tu cóctel de gambas en un plato de servir, en porciones o en mini porciones.
Puedes usar vasos, vasitos, boles, bols pequeños, platos, platitos, conchas, hojas de verduras en forma de copa [de lechuga, achicoria a las hojas de hinojo].Puedes montar tu cóctel como prefieras: mezclando los ingredientes, colocándolos en capas o presentándolos en versión finger food.
Emplata.
Tu cóctel de langostinos con salsa ligera está listo.
¡Buen provecho!
Puedes prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera hasta el momento de servirlo.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una porción abundante de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántos langostinos por persona?
Considera 4 langostinos por persona, 1 en caso de cóctel de langostinos finger food.
¿Con qué puedo sustituir la ricotta en la salsa rosa ligera?
Puedes sustituir la ricotta con otro queso magro cremoso:
• copos de leche;
• queso para untar light;
• quark;
• stracchino.¿Con qué puedo sustituir la salsa rosa o salsa cóctel?
¿Y si sobra?
Guarda el cóctel de gambas en la nevera en un recipiente hermético o en un bol sellado con film transparente.
El cóctel de gambas se conserva en la nevera por un máximo de 1 día.
