Un segundo plato facilísimo de preparar, sabroso y delicioso, perfecto para la cena. Los escalopines de cerdo con aceitunas se preparan en sartén en pocos minutos, son tiernos y sabrosos, perfectos junto a una buena guarnición de patatas o verduras al gusto. Solo hay que cocinar la carne y cortar las aceitunas, y el plato estará listo… ¡prueben también esta sencillísima receta!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 189,87 (Kcal)
- Carbohidratos 0,77 (g) de los cuales azúcares 0,05 (g)
- Proteínas 22,11 (g)
- Grasa 10,45 (g) de los cuales saturados 3,27 (g)de los cuales insaturados 9,77 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 256,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g lomo de cerdo (en rodajas)
- 3 cucharadas aceitunas verdes
- 3 cucharadas aceitunas taggiasche (o negras)
- 1 cucharada alcaparras
- harina (o sémola de trigo duro)
- perejil (u otras hierbas aromáticas)
- cáscara de limón
- aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cacerola
- Tabla de cortar
- Bandeja
Preparación
Coloca las rodajas de lomo en una tabla de cortar y enharínalas por ambos lados. Si son un poco gruesas, puedes golpearlas ligeramente.
Escurre las aceitunas de la salmuera (o del aceite) y córtalas en rodajas. Enjuaga las alcaparras para eliminar la sal y sécalas.
Calienta una cacerola con un hilo de aceite y un trocito de mantequilla. Añade las rodajas y dóralas por unos minutos a fuego medio (1). Sazónalas con sal y pimienta, luego colócalas en una bandeja y resérvalas.
Añade las aceitunas y las alcaparras al fondo de cocción (2), rocía con un poco de agua o caldo y cocina por un par de minutos.
Ahora añade de nuevo la carne y continúa por unos 10 minutos, con la cacerola tapada (3).
Durante la cocción, gira las rodajas un par de veces y rocía con más agua o caldo si ves que la salsa se seca.
Al final, espolvorea con perejil picado (u otras hierbas) y con cáscara de limón rallada.
Los escalopines de cerdo con aceitunas están listos, ponlos en un plato para servir y sírvelos calientes… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes adaptar la receta con rodajas de ternera o de pollo.
Puedes utilizar diferentes tipos de aceitunas, dependiendo de lo que tengas disponible. Puedes picarlas en trozos grandes en lugar de cortarlas en rodajas.
Regula los tiempos de cocción según el grosor de los escalopines. Puedes rociar la carne con medio vaso de vino blanco durante el dorado.
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