Salmoriglio receta siciliana tradicional que utilizamos para condimentar todo a la parrilla, recuerdo a mi papá que usaba una ramita generosa de orégano seco para untar esta salsa en los alimentos a la parrilla. Yo me acuerdo, él lo llamaba sammurigghio, decía a mi madre si estaba listo para condimentar las alcachofas o el pescado o la carne. La base principal, de hecho, después del aceite y el limón sigue siendo el orégano que confiere a los platos un sabor y olor únicos. Pero no solo en Sicilia encontramos la salsa salmoriglio, también en Calabria, allí también se utiliza mucho y no solo, hoy se prepara un poco en todas partes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 163,76 (Kcal)
- Carbohidratos 0,75 (g) de los cuales azúcares 0,30 (g)
- Proteínas 0,16 (g)
- Grasa 18,69 (g) de los cuales saturados 2,67 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,34 (g)
- Sodio 678,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 30 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar el salmoriglio receta siciliana
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo)
- 1 diente ajo
- 1 ramita orégano seco
- 1 guindilla picante
- 1 cucharadita sal
- 1 manojo perejil
Herramientas necesarias para preparar el salmoriglio
- Bol
- Exprimidor
- Prensa ajos
- Batidor manual
Pasos necesarios para preparar el salmoriglio
Poned todos los ingredientes secos en un bol, la guindilla cortada en trozos, la sal, el orégano y el perejil lavado, secado y picado finamente. Para el ajo he utilizado una prensa ajos muy cómoda y ni siquiera hace falta pelarlo antes.
Mezclad enérgicamente los ingredientes.
Ayudándoos con el exprimidor sacad el zumo de un limón.
Ahora añadid el zumo del limón
y el aceite de oliva virgen extra.
Siempre ayudándoos con el batidor manual, mezclar bien todos los ingredientes.
Y aquí está listo el salmoriglio receta siciliana que siempre preparaba mi papá cuando tenía que condimentar el pescado a la brasa.
Pequeño consejo
Si deseas un salmoriglio muy aromático y con un sabor intenso, entonces utiliza orégano fresco. Notarás inmediatamente la diferencia y el resultado del plato que vas a condimentar con este fantástico aliño es seguramente superior.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué más se puede condimentar con el salmoriglio?
No solo el pescado tanto cocido como a la brasa se puede condimentar con el salmoriglio, sino que también quedan buenísimas las berenjenas o los calabacines y todas las verduras a la parrilla. Lo mismo vale para toda la carne a la parrilla.
