La tarta scendiletto a la crema, un dulce tradicional de Toscana.
Este dulce nos ha intrigado por su nombre y hemos descubierto que hay diferentes corrientes de pensamiento: la primera es puramente etimológica y se refiere o a la alfombra puesta a los pies de la cama o a la bata de mujer, ambos llamados scendiletto; la segunda es que, dada su bondad, representa una excelente razón para levantarse de la cama.
Para una versión aún más deliciosa es sustituir la crema pastelera clásica con la crema pastelera de chocolate.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta scendiletto a la crema:
- 400 ml leche entera
- 1/2 cáscara de limón
- 4 yemas medianas (a temperatura ambiente)
- 130 g de azúcar granulada
- 40 g fécula de maíz
- 2 rollos hojaldre rectangular
- c.s. azúcar moreno (o azúcar granulada)
- c.s. azúcar glas
Instrumentos para la tarta scendiletto a la crema:
- 1 Cacerola
- 1 Batidor
- 1 Bandeja
Pasos para la preparación y cocción de la tarta:
Primero prepara la crema pastelera de la abuela siguiendo aquí la receta, déjala enfriar en el frigorífico, puedes prepararla tranquilamente el día anterior y conservarla en la nevera.
Toma un rollo de hojaldre rectangular y estíralo sobre una bandeja rectangular de aproximadamente 25×35 (dejando el papel de horno proporcionado) y con los dientes de un tenedor pincha la masa, de esta manera no se inflará durante la cocción.
Espolvorea toda la superficie del hojaldre con abundante azúcar moreno (o con azúcar granulada), cocina a 180° durante 15 minutos.
Una vez terminada la cocción, deja enfriar el hojaldre.
Unta la crema pastelera sobre toda la superficie del hojaldre ayudándote con una espátula.
Desenrolla el hojaldre, pincha con los dientes de un tenedor y colócalo sobre la crema, quita el exceso de masa y sella bien.
Añade una abundante cantidad de azúcar moreno o azúcar granulada.
Cocina a 180° durante 25 minutos. Deja templar el dulce, espolvorea más azúcar glas y córtalo en cuadrados.
Sirve el dulce aún tibio para disfrutarlo al máximo.
