La tortilla de calabacín y ricotta es tan buena que es la mejor que puedas encontrar porque es la receta de mi abuela!
He pensado en regalártela porque es una receta de tortilla muy sencilla pero te aseguro que muy buena!
Esta mañana fui al mercado en la plaza a los puestos y a la vista destacaban unos hermosos calabacines de un verde precioso y bien firmes.
Mi cabecita… “que me decía cómpralos”. Compré bastantes calabacines, nos gustan mucho en cualquier forma de cocinar.
La recetita que te propongo es facilísima y súper apetecible: TORTILLA DE CALABACÍN y ricotta! Además es ligera y dada la temporada de prueba de traje de baño viene bien.
Sencilla de preparar, la metes al horno o a la freidora y no piensas más en ella por al menos media hora! No hay riesgo de que se queme en la sartén o de que te olvides de ella en el fuego!
Súper sabrosa, la tortilla de calabacín gustará a todos, grandes y pequeños! Si quieres, puedes proponerla como segundo plato o incluso como entrante o para un buffet con amigos.
Prepararla es muy sencillo: solo tendrás que cocinar los calabacines durante 15 minutos en una sartén con cebolla, luego unirlos con los huevos y el resto de ingredientes.
Buena para comer caliente, tibia e incluso fría!
Perfecta para llevar como almuerzo a la oficina, para comer bajo la sombrilla en la playa o en una excursión al campo durante un bonito picnic en la montaña!
En resumen, una tortilla simple, fresca y vegetariana para proponer cada vez que tengas poco tiempo y muchos calabacines en la nevera!
Estos calabacines pueden cocinarse tanto en el horno tradicional, ventilado, como en la freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
¡Receta para salvar la cena para guardar!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 268,26 (Kcal)
- Carbohidratos 6,54 (g) de los cuales azúcares 0,42 (g)
- Proteínas 18,82 (g)
- Grasa 19,56 (g) de los cuales saturados 8,67 (g)de los cuales insaturados 5,54 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sodio 871,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tortilla de calabacín y ricotta
- 4 calabacines (grandes)
- 5 huevos
- 200 g ricotta
- Media cebolla
- 50 g parmesano
- sal
- pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidoras de aire
- Refractario
- Sartén
- Bol
Pasos
Tortilla de calabacín y ricotta
Primero limpia bien los calabacines, sécalos con papel absorbente, corta los extremos y luego córtalos a la mitad a lo largo y después en rodajas, envuélvelos en papel absorbente o en un paño de cocina durante al menos 10 minutos para que pierdan los líquidos.
En una sartén amplia, vierte el aceite de oliva virgen extra, sofríe a fuego lento la cebolla picada.
Agrega los calabacines.
Baja la llama a fuego medio y deja que se cocinen lentamente, dale la vuelta de vez en cuando y deja que se impregnen bien.
Ahora en un bol grande y amplio bate con un tenedor los huevos con el queso rallado y la ricotta con un poco de sal y una pizca de pimienta.
En cuanto los calabacines estén cocidos pero no deshechos, deben quedarse al dente, agrégales al bol con los huevos y mezcla todo muy bien.
Forra o engrasa un molde para tartas o un refractario para horno de 24/26 cm.(Depende de la altura que desees).
Cocina la tarta salada en el horno ya caliente, en modo ventilado a 185°, durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa haya alcanzado un bonito color dorado.
Si tienes un horno estático, cocina la tarta salada a 185° durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.
Si tienes la freidora de aire, prepara la tarta salada en la cesta de la freidora, de la misma manera que está descrito en la receta, luego cocínala a 190°C durante unos 18-20 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados.Obviamente, siempre revisa tanto el horno como la freidora ya que los tiempos de cocción pueden variar.
Una vez lista, servimos nuestra tortilla en freidora de aire cortada en trozos o en cuadrados.
Buen provecho.
Consejos
Elegimos la bandeja según las dimensiones de la cesta de nuestra freidora de aire y nos aseguramos de que sea del material adecuado para este tipo de cocción.
Mientras tanto, si no tienes la freidora de aire usa una sartén o bandeja de 24/26 cm de diámetro engrasada con aceite, de lo contrario en el horno a 180°C durante 15/18 minutos.
Esta es una versión vegetariana, si la quieres más rica puedes añadir cubos de jamón cocido y verás qué delicia.
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