El rollo de patatas jamón y mozzarella es una bonita receta rica en sabor pero fácil de hacer.
Versátil porque en lugar del jamón cocido se pueden usar otros embutidos y también la mozzarella puede ser sustituida por provolone.
Perfecto para servir en excursiones, en un bufé o como plato para la cena, encuentro el rollo de patatas realmente un verdadero comodín!
En resumen, un buen pastel de carne que en lugar de carne tiene como ingrediente principal las patatas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 188,33 (Kcal)
- Carbohidratos 18,80 (g) de los cuales azúcares 0,87 (g)
- Proteínas 8,55 (g)
- Grasa 9,04 (g) de los cuales saturados 3,76 (g)de los cuales insaturados 4,99 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sodio 212,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg Patatas
- 1 Yema
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g mozzarella
- 100 g Jamón cocido
- 30 g Aceite de oliva
- c.s. Pan rallado
- c.s. Sal
- c.s. Nuez moscada
Utensilios
- Molde para Plumcake de 25 cm
Preparación
– Cocer las patatas de la manera preferida (yo las pelo, las corto de forma más o menos regular y las cuezo 4/5′ en la olla a presión con un vaso de agua desde que empieza a silbar) y triturarlas cuando todavía estén calientes.
– Pasar el puré a un bol grande y sazonar con la sal y la nuez moscada.
– Añadir la yema y mezclar todo con un tenedor; añadir pimienta.
– Sobre una hoja de papel de horno, extender la masa dándole forma rectangular, cubrir con una primera capa de jamón cocido, añadir las bolitas de mozzarella y cubrir con más jamón.
– Con la ayuda del papel de horno, enrollar el pastel de carne, cerrar como un caramelo y darle forma regular. Abrir la hoja de papel de horno, untar la superficie con un poco de aceite y espolvorear con pan rallado.
– Volver a cerrar el papel de horno como un caramelo y colocar el rollo en un molde para plumcake.
– Hornear en horno ya caliente a 200°C durante aproximadamente media hora.
– Sacar del horno, desmoldar y servir.
Sustitución de ingredientes:
En lugar del jamón se puede usar speck o mortadela y en lugar de la mozzarella pruebe con scamorza o un provolone
