Hinojo a beccafico receta siciliana y digamos económica si no incluso pobre, los hinojos vendrían a ser una sustitución de las sardinas, aunque a decir verdad no sé qué es más económico hoy en día entre los hinojos y las sardinas. Una pequeña reinterpretación del más famoso plato de sardinas a beccafico pero con una pequeña variante del vegetal en sustitución del pescado. Al final de la receta os añado también el plato original de Sardinas a beccafico a la messinesa que he preparado con tomate pero que podéis hacerlo tranquilamente también sin él, en ambos casos están buenísimos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 307,52 (Kcal)
- Carbohidratos 25,19 (g) de los cuales azúcares 11,76 (g)
- Proteínas 6,12 (g)
- Grasa 21,26 (g) de los cuales saturados 3,60 (g)de los cuales insaturados 2,65 (g)
- Fibras 5,89 (g)
- Sodio 1.530,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 195 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar el hinojo a beccafico receta siciliana
- 450 g hinojo
- 30 g zumo de limón
- 80 g zumo de naranja
- 50 g pan rallado (fresco)
- 2 cucharadas pecorino siciliano
- 20 g almendras
- 10 g pasas
- 2 naranjas (en rodajas)
- 70 g aceite de oliva virgen extra
- 12 g sal
- a gusto pimienta
- 15 hojas laurel
Herramientas necesarias para preparar el hinojo a beccafico receta siciliana
- Exprimidor
- Bowl
- 2 Platos
- Fuente para horno
- Tabla de cortar
Pasos para preparar el hinojo a beccafico receta siciliana
Es evidente que hablamos de naranjas bio, sicilianas y por tanto se pueden utilizar con toda la cáscara. Lavad bien los hinojos y las naranjas, cortad todo en rodajas finas más o menos iguales.
Con el exprimidor extraed el zumo del limón y de la naranja, unidlos y condimentalos con el
sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen extra.
Usad pan fresco rallado para preparar el pan rallado, condimentadlo con dos cucharadas de pecorino y sal, almendras trituradas y pasas y finalmente los mechones de hojas de los hinojos.
Sumergid las rodajas de hinojo en el zumo condimentado con sal, aceite y pimienta y
pasadlas en el pan rallado varias veces y por ambos lados.
Después de haberlas pasado en el pan rallado
colocadlas dentro de una fuente para horno alternando una rodaja de hinojo empanado, una hoja de laurel (preferiblemente fresca) y una rodajita de naranja, continuad hasta el final de todos los ingredientes.
El zumo de naranja y limón restante añadidlo a la fuente junto con un chorro de aceite de oliva virgen extra, incluso si os queda pan rallado, añadidlo por encima.
Coced en horno ya caliente a 180° durante 45 minutos
Aquí están listos los hinojos a beccafico a la siciliana con un aroma embriagador
¡El aroma que emana del horno este plato por toda la casa os da la percepción de que los hinojos a beccafico están listos y perfumadísimos de Sicilia!
Consejos
Quisiera aconsejaros también que probéis el plato de Sardinas a beccafico a la messinesa.
Quisiera aconsejaros también que probéis el plato de Sardinas a beccafico a la messinesa.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
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https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las almendras por piñones en la receta de hinojo a beccafico?
Por supuesto, en realidad en Sicilia se usa mucho esta combinación: piñones y pasas, los encontramos en muchas recetas, en tantísimas, solo que yo a menudo necesito cambiar ingredientes para probar nuevos sabores y no por irreverencia hacia el plato o las tradiciones.
