Las linguine con espárragos y panceta crujiente, un Festín de Primavera en Tu Plato.
¡Bienvenidos, amantes de la buena cocina! Hoy os llevo en un viaje de sabores que celebra la frescura de la primavera y la delicia de la tradición: Las linguine con Espárragos y Panceta Crujiente.

Este plato es un himno a la simplicidad y a la armonía de los ingredientes, perfecto para una cena rápida pero llena de sabor, un almuerzo que sabe a sol o una ocasión especial para compartir con las personas que amas.
Imaginad la delicadeza de los espárragos, con su sabor ligeramente herbáceo y su textura tierna pero al dente al mismo tiempo, todo envuelto en la cremosidad de los tallos de espárrago sabiamente sazonados con Grana Padano.

Pensado para ti:

Las linguine con espárragos y panceta crujiente

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervir
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Pascua

Ingredientes

16 espárragos
40 g cebolla
40 g aceite de oliva virgen extra
80 g panceta ahumada (en cubos)
20 g Grana Padano rallado
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. menta (hojas)
300 g linguine

Las linguine con espárragos y panceta crujiente

Pasos

Para preparar

Lo primero que hay que hacer es lavar y cortar las puntas de los espárragos.
Retira la parte leñosa más clara y deséchala, luego con la parte de en medio crearemos crema y caldo simplemente hirviéndolos en agua con sal durante al menos 10 minutos. Pon las puntas a un lado.
Una vez cocidos, retíralos de la olla, transfiérelos a un bol y tritúralos con un poco de agua de la cocción, ajusta de sal y pimienta y transfiérelos a una sartén amplia. Reserva.
Ahora pasamos a las puntas, en una sartén pequeña pon la cebolla y el aceite de oliva virgen extra y deja que se dore un poco, luego añade las puntas de espárrago, un poco de agua de cocción de los tallos y cocina por unos 3 o 4 minutos.
Ajusta de sal y pimienta y reserva.
Ahora tuesta la panceta dejándola sudar bien sin añadir nada.
Pon la olla con agua para la pasta al fuego.
En la sartén con la crema de espárragos, añade las puntas,
Y la mitad de la panceta sudada.
Cuando la pasta esté al dente, añádela a la sartén con el condimento,
Junto con el Grana Padano y remueve en el fuego encendido,
Sirve la pasta añadiendo por encima la panceta crujiente que habíamos reservado y unas hojitas de menta para dar frescura.
Y aquí tienes las linguine con espárragos y panceta crujiente, buen provecho.