Judías verdes planas al tomate también llamadas corallo, este tipo de judías aplastadas y anchas tienen diferentes nombres según la localidad de producción. Debéis saber que mi mamá siempre las preparaba y en cuanto las encontré en un mercadillo no resistí y las compré. Hablamos de hace muchos años, queriendo hoy replicar la receta y mi memoria no me ayuda, pensé bien en llamar a una de mis tres hermanas. Absolutamente ajo, mamá ponía ajo junto con mucho apio y tomate. La segunda también ajo… No convencida escuché también a la hermana mayor que como memoria no la supera nadie: cebolla, mamá ponía cebolla junto con apio y tomate. Quisiera deciros que reina la confusión, pero yo no me desanimé y puse ambos ingredientes con la esperanza de que mamá no me regañe. Estoy convencida y segura de que el plato de judías verdes planas al tomate saldrá buenísimo, de hecho, estoy segura.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 113,58 (Kcal)
- Carbohidratos 9,68 (g) de los cuales azúcares 4,92 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Grasa 6,61 (g) de los cuales saturados 0,94 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 5,19 (g)
- Sodio 359,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar las judías verdes planas al tomate
- 750 g judías verdes planas
- 250 g pulpa de tomate
- 150 g apio
- 50 g concentrado de tomate
- 1 cebolla
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 400 g agua
- 1 diente ajo
- 1 cucharada sal
Herramientas necesarias para preparar las judías verdes planas al tomate
- Cazuela
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Picadora
Pasos para preparar las judías verdes planas al tomate
Pica la cebolla, después de pelarla, con la picadora manual. Lava y seca el apio, córtalo fino. Pon en la cazuela un chorro de aceite de oliva virgen extra, el ajo y el apio, calienta por 5 minutos a fuego lento y añade la pulpa de tomate y el concentrado con medio vaso de agua. Ajusta de sal y con la tapa deja cocer por diez minutos. Despunta las judías corallo quitando también los dos hilos laterales, lávalas y añádelas a la cazuela. En cuanto recupere el hervor añade el agua, baja la temperatura y con la tapa a fuego lento deja cocer por otros 40 minutos. Si te apetece, puedes añadir medio chile picante. Y aquí están listas las judías verdes planas al tomate.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las judías verdes planas al tomate son un plato vegano?
Sí, claro, las judías verdes planas al tomate son veganas y sin gluten, son aptas para todos.
