El dulce de hoy es una tarta que he hecho muchas veces en familia, pero que nunca os había propuesto aquí en el blog… una tarta muy sencilla, con una masa que se prepara rápidamente y no requiere tiempos de reposo, rellena con una golosa crema de ricotta perfumada al limón. Un pastel apto para la tarde, para el postre o para vuestras pausas dulces, que está delicioso incluso servido frío. Probad la tarta con crema de ricotta y limón, la receta es facilísima pero veréis que tendrá gran éxito!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 291,06 (Kcal)
- Carbohidratos 38,17 (g) de los cuales azúcares 20,70 (g)
- Proteínas 6,72 (g)
- Grasa 13,35 (g) de los cuales saturados 8,39 (g)de los cuales insaturados 4,67 (g)
- Fibras 0,52 (g)
- Sodio 67,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla (suave)
- 150 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- 360 g ricotta
- 100 g azúcar
- cáscara de limón
- 2 huevos (pequeños)
Herramientas
- Molde para tartas de 24-26 cm
- Robot de cocina o planetario
- Cuenco
- Rallador
- Papel de horno
Preparación
Comenzad por la masa: con la ayuda del robot (o planetario), mezclad la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema.
Añadid el huevo, una pizca de sal, y mezclad.
Incorporad la harina tamizada con la levadura. Mezclad unos segundos, hasta obtener una masa homogénea, suave y no pegajosa.
Ahora preparad el relleno: batid los huevos en un cuenco junto con el azúcar, agregad la ricotta, la cáscara rallada de un limón y mezclad bien, con una varilla o una cuchara.
Forrad el molde con papel de horno, o enmantecadlo y enharinadlo.
Colocad alrededor de la mitad de la masa, creando un borde a los lados (1).
Verted encima la crema de ricotta (2), luego cubrid con la masa restante, formando pequeñas bolitas con los dedos (3). Es normal que las bolitas se hundan un poco en la crema.
Colocad el pastel en el horno estático a 180° y cocinadlo durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Ajustad los tiempos y la temperatura según las características de vuestro horno.
Al terminar, sacad el pastel del horno y dejadlo enfriar completamente. Si os apetece, podéis espolvorearlo con azúcar glas.
La tarta con crema de ricotta y limón está lista, excelente en cualquier pausa del día.
Consejos y notas
Si no la consumís rápidamente, conservad la tarta en el frigorífico, o en un lugar muy fresco.
Si tenéis una ricotta muy cremosa, escurridla bien del suero antes de usarla. Si en cambio tenéis una ricotta muy seca, podéis añadir a la crema una cucharada de zumo de limón.
No es necesario reposar la masa en el frigorífico, pero si preparáis el dulce en un ambiente cálido, os conviene envolver la masa en film y dejarla enfriar durante 15-20 minutos.
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