La mousse de pescado ligera es un aperitivo de mar refinado y versátil para servir en plato o usar como crema para bruschettas y tostadas, canapés y vol au vent.
Es una receta base personalizable ideal para utilizar pescado magro cocido, desollado y desespinado que puedes sazonar con los aromas y especias que prefieras.
Una mousse de pescado facilísima:
– mousse de pescado sin leche, queso o nata;
– mousse de pescado sin mayonesa;
– mousse de pescado sin patatas;
y sin gelatina.
Receta de aprovechamiento sabrosa y sostenible
La mousse de pescado es perfecta para dar nueva vida a los restos, especialmente en los periodos de fiesta en los que se cocina continuamente y se acumulan pequeñas cantidades de pescado ya cocido.
¡Basta un mezclador para transformar un plato simple en un aperitivo elegante y ligero!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Puedes utilizar pescado hervido o cocido al vapor, al horno o en freidora de aire, a la parrilla o en sartén.
Puedes sustituir el perejil con otra hierba aromática.
- 180 g pescado (cocido)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 10 ml jugo de limón
- perejil
Herramientas sugeridas
- Trituradora o Mezclador
Preparación
Puedes utilizar pescado hervido o cocido al vapor, al horno o en freidora de aire, a la parrilla o en sartén.
Cocina el pescado o utiliza pescado cocinado y sobrante transformándola en una receta de aprovechamiento.
Para mi mousse de pescado he utilizado pescado reservado de la preparación del caldo de pescado.
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: Caldo de pescado cebolla o escorpina roja.
Elimina piel y espinas con cuidado.
Pon en el mezclador:
– el pescado cocido en trozos;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– 10 ml de aceite;
– 10 ml de jugo de limón;
– el perejil;
y mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
* ten cuidado: posibles espinas residuales pueden quedar enteras a pesar del uso del mezclador.Tu mousse de pescado ligera está lista.
¡Buen provecho!
Puedes servir la mousse de pescado en plato o en vasitos para finger food, sobre bruschettas y tostadas, canapés y vol au vent o puedes formar quenelles es decir, bolas suaves de mousse de pescado ayudándote con dos cucharas.
Muele la pimienta y completa con algunas hojas de perejil fresco.
Conservación, consejos y variaciones
La mousse de pescado se conserva en la nevera en un recipiente hermético durante 1-2 días.
Puedes sustituir el perejil por otra hierba aromática: albahaca, cebollino, hinojo silvestre.
Es excelente también como puré de pescado para pasta pequeña.
* ten cuidado: posibles espinas residuales pueden quedar enteras a pesar del uso del mezclador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué pescado para la mousse de pescado?
Puedes utilizar diferentes tipos de pescado en filetes preferiblemente de carne tierna y sabor delicado, por ejemplo: lubina, gallineta, bacalao, merluza, dorada, salmón, róbalo.
¿Puedo usar pescado congelado?
Sí, basta con cocinarlo primero y dejarlo enfriar bien.
El pescado congelado en filetes sin espinas es perfecto y seguro también para los más pequeños.
