Risotto de calabaza con cookeo, un primer plato facilísimo de realizar gracias al mítico Cookeo que últimamente me está salvando en muchísimas situaciones.
El risotto de calabaza es verdaderamente una de mis pasiones, me encanta así, sin otros sabores que cubran el gusto de la calabaza, por eso no añado ni panceta, ni salchicha ni otros ingredientes que puedan añadir salinidad o aromas a la calabaza.
Para preparar este delicioso risotto necesitaréis muy pocos ingredientes, ¡y muy poco tiempo!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 800 ml caldo vegetal
- 320 g arroz Carnaroli
- 250 g calabaza
- 1 cebolla amarilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 40 g mantequilla
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
Pasos
Para preparar el risotto de calabaza con cookeo, primero tenéis que limpiar la calabaza, cortarla en rodajas, eliminar las semillas y la piel, y luego cortarla en cubitos pequeños.
Pelar luego la cebolla y picarla muy finamente con un cuchillo o con la media luna.
Verter un chorro de aceite dentro del cookeo, activar el programa manual de dorado-alto y cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla.
Mezclar un poco y luego añadir la calabaza en cubitos.
Esperar que el programa termine el precalentamiento, pero notaréis que la calabaza y la cebolla ya estarán sofriendo.
Añadir el arroz y tostarlo.
Ajustar de sal al gusto y dejar dorar durante dos minutos, hasta que el arroz esté completamente transparente.
En ese momento añadir todo el caldo y mezclar.
Terminar el programa de dorado retrocediendo con la flecha, y activar el programa «presión» durante 12 minutos.
Cerrar la tapa y sellar la válvula.
Una vez terminado el programa, abrir la tapa con seguridad, y mezclar.
Apagar el cookeo, luego añadir una nuez de mantequilla y el parmesano.
Mezclar enérgicamente para mantecar, luego servir bien caliente.
CONSERVACIÓN
Recomiendo preparar y consumir inmediatamente el risotto de calabaza con cookeo, en caso de que sobre, podéis conservarlo en la nevera hasta dos días, cerrado en un recipiente hermético para alimentos.
