La pasta con los tenerumi es una receta típica de la cocina siciliana, un primer plato que puede disfrutarse en versión sopa, por lo que es más caldosa, o como pasta seca.
Yo, siendo amante de las sopas, os propongo su versión en sopa con la adición de espaguetis rotos (a mano).
Su preparación es muy sencilla y requiere pocos ingredientes como los tenerumi, es decir, las hojas de la calabacita larga (llamadas así por su consistencia suave y aterciopelada), los tomates rama, sal, aceite, pimienta y, por supuesto, la pasta.
Muchos añaden a la preparación también la calabacita larga en trozos, pero yo no la encontré en el mercado.
Ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 dientes ajo
- 1 manojo tenerumi
- 3 tomates rama
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 250 g espaguetis (rotos a mano)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Cazuela
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Primero prepara el «picchi pacchiu,» es decir, el condimento que es la base de esta sopa.
Lava e incide una cruz en la base de los tomates, luego escáldalos por unos segundos en agua hirviendo. Esta operación facilitará la eliminación de la piel de los tomates.
Una vez eliminada la piel, quita también las semillas y corta los tomates en trozos.
En una sartén añade un fondo de aceite y deja dorar dos dientes de ajo que puedes dejar enteros para luego retirarlos o, como hice yo, picarlos y dejarlos derretirse dentro de la sopa.
Luego añade los tomates, sala, pimienta y deja cocinar por unos minutos.
Mientras tanto, selecciona las hojas más tiernas de la calabacita larga (los tenerumi), lávalas bien y córtalas en pequeños trozos.
Cuando el tomate esté condimentado y ablandado, añade los tenerumi y agua hasta cubrir. Deja cocinar durante 30 minutos con la tapa.
Cuando los tenerumi estén completamente marchitos, añade un poco más de agua caliente y vierte dentro de la sartén los espaguetis rotos a mano y cocínalos, removiendo la sopa con una cuchara de madera. Añade un poco de agua caliente a la vez, si es necesario.
Para terminar ajusta de sal y pimienta y sirve con queso rallado si lo deseas 😉.
