Hay recetas que nacen de una necesidad práctica, otras de un recuerdo, y otras de un deseo repentino. Las trufas de fresa y coco nacen de las tres. Las preparé por primera vez una tarde de verano, cuando la cocina parecía un horno y el deseo de algo dulce era más intenso que mis ganas de cocinar.
Es una receta que ahora preparo cada año, justo en los meses más cálidos, tal vez antes de una cena o para una merienda fresca. Lo que amo de estos dulces es su sencillez: se preparan en 15 minutos, no necesitan cocción, y cada bocado huele a verano, a fresas frescas y a coco.
Perfectos para hacer también con niños, o para quien se acerca a la repostería por primera vez, son ideales cuando quieres ofrecer algo hecho en casa, pero sin estrés. Y, admitámoslo: las bolitas dulces siempre causan sensación.
Si tienes fresas en la nevera y un poco de mascarpone sobrante, es el momento perfecto para probarlas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 463,48 (Kcal)
- Carbohidratos 36,67 (g) de los cuales azúcares 26,54 (g)
- Proteínas 3,53 (g)
- Grasa 36,59 (g) de los cuales saturados 17,13 (g)de los cuales insaturados 0,66 (g)
- Fibras 2,03 (g)
- Sodio 97,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Esta es una de esas recetas que enamora a primera vista, y aún más al primer bocado. Los ingredientes son pocos y fáciles de encontrar: nada de harinas extrañas, cero cocción y ninguna técnica de chef estrellado. Solo cosas simples que, juntas, crean un dulce delicioso y aromático perfecto para el verano. Si tienes fresas frescas en la nevera, un poco de mascarpone y harina de coco, ya estás a mitad de camino.
- 125 g fresas (frescas)
- 125 mascarpone
- 80 g harina de coco
- 40 g azúcar
- 1 cucharadita vainilla (semillas)
- 125 g coco rallado (rapé)
Pasos
Preparar estas trufas es realmente relajante: se mezcla, se corta, se amasa con las manos… y es también una excelente idea si quieres involucrar a los niños. Solo necesitas un bol, una tabla de cortar y algo de ganas de dulce. En menos de un cuarto de hora tendrás listo una bandeja de bolitas para meter en la nevera, listas para convertirse en tu nuevo postre de consuelo veraniego.
1. Lavamos bien las fresas bajo el agua corriente. Las secamos con cuidado usando papel absorbente y solo después quitamos el tallo, para no hacer que la pulpa absorba agua.
2. Cortamos las fresas en trozos pequeños, de modo que se mezclen bien con el resto de la masa.
En un bol grande, unimos los 125 g de mascarpone, 40 g de azúcar, 80 g de harina de coco y 8 g de azúcar avainillado (o las semillas de la vaina, aproximadamente una cucharadita). Mezclamos con una cuchara hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
3. Agregamos las fresas cortadas y mezclamos delicadamente con un tenedor, intentando distribuirlas bien sin aplastar demasiado.4. Cuando la mezcla es homogénea, tomamos pequeñas porciones con las manos ligeramente humedecidas y formamos bolitas del tamaño de una nuez.
5. Vertemos los 125 g de harina de coco para la cobertura en un plato hondo y pasamos cada bolita por el coco, haciéndola rodar hasta cubrirla completamente.
6. Colocamos las trufas en una bandeja revestida con papel de horno o en un plato y dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora, para que se endurezcan envueltas en film transparente.
Servimos frías, decorando con hojas de menta fresca o algunas fresas enteras en el plato.
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Conservación: En el frigorífico, en un recipiente hermético, por 2-3 días.
Notas:
Podemos sustituir el azúcar avainillado por unas gotas de extracto de vainilla. Si queremos hacerlas aún más deliciosas, podemos insertar en el centro de cada trufa un trozo de chocolate negro o una almendra.
Alergias: contiene lácteos (mascarpone).
Servicio:
Servimos frías, quizás en cápsulas de papel coloreadas o en una bandeja de vidrio. Acompañamos con una taza de café o una limonada fresca para un efecto “wow” con el mínimo esfuerzo.
Trufas de fresa y coco: el dulce fresco, fácil y sin horno que conquista a todos
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro queso en lugar de mascarpone?
Sí, puedes usar ricotta bien escurrida o queso crema, pero el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo sustituir las fresas?
Se puede intentar con frambuesas, arándanos o mango en trozos. Elijamos frutas poco acuosas.
¿Puedo congelarlas?
Mejor no, las fresas no soportan bien la descongelación.
