La receta de las galletas cookies .. las buenas del maestro Santin.

Las galletas cookies con chispas de chocolate conocidas también como chocolate chip cookies son de origen americano y famosas en todo el mundo ..

No son en absoluto difíciles de hacer, tanto que la masa se puede incluso hacer a mano y, a diferencia de las compradas en las tiendas donde en un paquete puedes encontrar solo 6, en casa podemos hornear en gran cantidad.
Además, la receta que tengo el placer de compartir con vosotros, es del pastelero Maurizio Santin y por lo tanto, es garantía de éxito .. es difícil equivocarse .. tanto que mis chicos cuando estaban en casa me pedían que hiciera «las buenas que haces tú»

Los ingredientes fundamentales son la mantequilla, los huevos, el azúcar y la harina floja .. además de las infaltables chispas de chocolate.

Con el tiempo, he aprendido a usar la mantequilla ligeramente salada (por lo tanto, no pongo la cantidad prevista en la receta) y para hacerlas un poco más crujientes, añado una pequeña parte de sémola a la masa. En resumen, las he personalizado un poco, pero os garantizo que son realmente deliciosas y una lleva a otra! En cuanto al tamaño .. cada uno elige como las quiere .. más grandes (como las americanas) o más pequeñas.

Asegúrate de tener en casa todos los ingredientes y hornea tus galletas cookies .. las buenas!!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 40 cookies aproximadamente
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

92,89 Kcal

calorías por ración

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Energía 92,89 (Kcal)
Carbohidratos 11,55 (g) de los cuales azúcares 5,45 (g)
Proteínas 1,43 (g)
Grasa 4,92 (g) de los cuales saturados 2,57 (g)de los cuales insaturados 1,16 (g)
Fibras 0,14 (g)
Sodio 42,09 (mg)

Valores indicativos para una ración de 18 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Galletas Cookies … las buenas

300 g harina 00
70 g sémola
200 g mantequilla salada (a punto de pomada)
160 g azúcar
200 g chispas de chocolate
2 g bicarbonato
5 g levadura en polvo para dulces
1 yema
1 huevo
vainilla
1 pizca sal (no usar si encuentras mantequilla ligeramente salada)

Preparación de las Galletas Cookies … las buenas

Tamizar primero la harina y la sémola y mezclar con la vainilla.

– En un bol grande, trabajar con un tenedor la mantequilla con el azúcar y la sal (solo si utilizas mantequilla normal), hasta obtener una crema lisa.
– Añadir luego la yema, el huevo entero y mezclar siempre con el tenedor
– Agregar a la masa, las harinas, la levadura y el bicarbonato (tamizando directamente en el bol) finalmente añadir las chispas de chocolate.
– Amasar brevemente en el bol y luego compactar la masa en la mesa de trabajo. Formar 3 cilindros.
– Envolver los cilindros de masa en papel de aluminio y hacer un paso en el refrigerador de al menos una hora o más si es necesario. Pasado el tiempo, sacar del refrigerador un cilindro a la vez y cortar las galletas de aproximadamente 1 cm.
– Colocar las rodajas en una bandeja forrada con papel de horno o tapete y cocinar en horno precalentado a 180°C (estático) durante 12/15 minutos hasta dorado o a 170°C si es termo-ventilado