Los cestitos con ensaladilla rusa los preparé para el aperitivo de la víspera de Navidad, pero son perfectos para todas tus celebraciones, incluso para una cena informal con tus amigos o para buffets salados, representan un excelente finger food.
Bonitos y particulares en su presentación en porciones individuales, creé los cestitos con las piadinas usando un molde para tartaletas que luego horneé para darles la forma cóncava.
Los cestitos con ensaladilla rusa son un aperitivo de la cocina casera, rico y colorido, que se prepara solo con verduras: patatas, zanahorias, guisantes, pepinillos y algunas cucharadas de mayonesa que también puedes preparar en casa haciendo clic aquí.
Yo, al haber trabajado ese día, no tuve tiempo de prepararla en casa y utilicé la comprada aunque la casera es incomparable.
Si quieres partir con ventaja, podrías preparar todo incluso el día anterior, ya que la ensaladilla rusa debe reposar unas horas en la nevera; de esta manera, solo tendrás que rellenar los cestitos en el momento de servirlos.
Si estás buscando recetas fáciles para servir como aperitivo, a continuación encontrarás una lista top, seguramente encontrarás algo de tu agrado.
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g de patatas limpias
- 100 g de zanahorias
- 100 g de guisantes
- 50 g de pepinillos en vinagre
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 3 cucharadas soperas de mayonesa
- 1 piadina
- c.s. de sal
- c.s. de pimienta blanca
Herramientas
- Molde para muffins
- Molde pequeño
Pasos
Limpiamos las patatas y las zanahorias y lo cortamos todo en cubitos pequeños.
Vertemos las verduras en una olla con agua y ponemos al fuego, a cocinar durante 8 minutos desde que hierve.
Transcurridos los 8 minutos, vertemos los guisantes congelados y continuamos la cocción por otros 8 minutos.
Escurrimos las verduras y las vertemos en un bol y dejamos enfriar.
Cortamos los pepinillos en trocitos muy pequeños y los unimos a las verduras, mezclamos.
Condimentamos con sal y pimienta.
Añadimos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana, mezclamos nuevamente y terminamos con la adición de la mayonesa, cubrimos con film y metemos en la nevera por al menos 2 horas.
Con el molde pequeño cortamos los cestitos y los colocamos dentro de un molde para muffins.
Horneamos a 200°C durante unos 20 minutos, dejamos enfriar antes de rellenarlos.
Los cestitos con ensaladilla rusa son bonitos y buenos para disfrutar, bocaditos crujientes por fuera que combinan perfectamente con la consistencia cremosa y suave del relleno.
