Hoy os dejo la receta del plumcake sin azúcar, un plumcake con bajo índice glucémico (con harina de bajo índice glucémico) perfecto para quienes siguen una alimentación saludable (por necesidades de salud o por elecciones de vida). Este plumcake con stevia, por ejemplo, nace de mi necesidad de tener dulces que no aumenten demasiado mi glucemia (dado mi reciente diagnóstico de diabetes) y, prueba tras prueba, ha nacido este dulce perfecto para desayunos y meriendas de toda la familia. ¡Y ahora corred a la cocina a probar este dulce que se mantiene súper esponjoso durante días!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 146,42 (Kcal)
- Carbohidratos 19,36 (g) de los cuales azúcares 4,18 (g)
- Proteínas 6,41 (g)
- Grasa 3,77 (g) de los cuales saturados 0,76 (g)de los cuales insaturados 0,52 (g)
- Fibras 5,84 (g)
- Sodio 15,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 61 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el plumcake sin azúcar con bajo índice glucémico
- 350 g harina de bajo índice glucémico (mezcla con harina tipo 1 y almidón resistente)
- 2 huevos
- 60 g edulcorante (stevia)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 190 g agua
- 30 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas útiles
- Amasadora
- Molde para Plumcake
- Báscula de alimentos
- Bol
- Espátula
Preparación del plumcake sin azúcar
En el bol de la batidora, verted los huevos, la stevia, el agua y el aceite, activad a velocidad 4 durante 5 minutos o hasta obtener una mezcla espumosa (os bastarán pocos minutos).
Añadid a la mezcla líquida la harina y la levadura (preferiblemente tamizada) y activad la batidora a velocidad 4 durante 4 minutos hasta obtener una mezcla densa pero homogénea y sin grumos.
Engrasad ligeramente e enharinad el molde para plumcake (si preferís podéis usar papel de horno), verted dentro la masa y niveladla con una espátula de silicona.
Encended el horno a 200° y una vez a temperatura, hornead el plumcake y coced durante 30/35 minutos; al final de la cocción el dulce debe resultar bien dorado, una vez cocido, desmoldadlo, dejad que se enfríe y ¡disfrutadlo!
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Consejos
Para comprobar la cocción, haced siempre la prueba del palillo hacia el final, si sale seco el dulce está cocido (los tiempos de cocción pueden variar ligeramente, esto porque cada horno es diferente al otro).
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar harina 00?
No, porque habría que recalcular todos los demás ingredientes, especialmente los líquidos.
