Las albóndigas de zanahorias y calabacines son deliciosas y originales para llevar a la mesa, delicadas para un aperitivo, un entrante y finger-food, pero sobre todo exquisitas como segundo plato o acompañamiento. Las albóndigas se pueden preparar en muchas variantes y por lo general nunca decepcionan a nadie. Son un plato perfecto también para reciclar lo que tenemos en la nevera. Esta versión es realmente sencilla de hacer, basta con poner en el mix zanahorias y calabacines, agregar la ricota con los otros ingredientes, salar y pimentar a gusto. Una vez listo el compuesto, dar forma a las albóndigas y freírlas en aceite bien caliente, pero si se desea también se pueden cocinar al horno. Basta con colocarlas sobre una bandeja con un poco de aceite e introducirlas en el horno, el rebozado en copos las hará súper crujientes de ambas maneras. ¡Los niños las amarán al primer bocado, pruébenlas y háganmelo saber!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 101,66 (Kcal)
- Carbohidratos 8,20 (g) de los cuales azúcares 1,47 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Grasa 5,08 (g) de los cuales saturados 2,99 (g)de los cuales insaturados 1,98 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sodio 230,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Albóndigas de zanahorias y calabacines
- 250 g zanahorias
- 250 g calabacines
- 100 g ricotta vacuna
- 1 huevo
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 50 g pan rallado
- 100 g queso blando de mesa
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. pan rallado (en copos para rebozados)
- c.s. ajo en polvo
Utensilios
- 1 Mezclador
- 1 Espátula
- 1 Cuenco
- 1 Cucharita
Albóndigas de zanahorias y calabacines
Masa para unas 32/35 albóndigas
Preparemos los calabacines y las zanahorias, pongámoslos dentro del mix, accionémoslo por un par de segundos, hasta obtener una mezcla arenosa.
Vertemos la mezcla dentro de un cuenco y agregamos el parmigiano con la ricota, el huevo, el pan rallado, sal, ajo en polvo y pimienta a gusto.
Mezclamos bien todos los ingredientes, hasta obtener una mezcla bien compacta.
Tomamos el queso y lo cortamos en daditos, yo utilicé un tipo de queso blando tipo caciotta, pero pueden utilizar el que prefieran. Añadimos los daditos a la mezcla de zanahorias y calabacines y mezclamos, hasta obtener una mezcla suave. En caso de que esté demasiado pegajosa, basta añadir un poco más de pan rallado.
Tomamos pequeñas cantidades de masa y creamos nuestras albóndigas.
Pasémoslas rápidamente por el pan rallado, yo utilicé el que viene en copos para tener un rebozado aún más crujiente, freír en aceite bien caliente por ambos lados. También se pueden cocinar en el horno, ¡pruébenlas que son buenísimas!
A partir de hoy y cada mes, comienza la sección de albóndigas del mundo. Amigas food-blogger les recomendaremos muchas ideas sabrosas, este mes hablamos de calabacines, berenjenas y zanahorias; además de mi idea les recomiendo:
Lucia con las Albóndigas doradas de merluza y calabacines
Dina con Las Albóndigas de carne y calabacines en sartén
Maria Rosaria con las Albóndigas de berenjenas
Conservación de las albóndigas de zanahorias y calabacines
Mi consejo es consumir las albóndigas recién cocidas, pero si se desea se pueden conservar en la nevera cubiertas y comer al día siguiente.
Se pueden preparar también el día antes, conservarlas en la nevera y cocinarlas al día siguiente, de lo contrario pueden congelarse por 20 días y consumirlas cuando se desee.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden cocinar las albóndigas en el horno?
Sí, las albóndigas se pueden cocinar en el horno a 200° por unos 20 minutos.
