Llevaba mucho tiempo pensando en preparar los bizcochos de soletilla caseros, para hacer mi querido tiramisú o mi delicioso postre inglés, así que me decidí a prepararlos con esta maravillosa receta con excelentes resultados.
La receta es sencilla, hay que seguir algunas reglas, como por ejemplo utilizar huevos que no estén fríos de la nevera, montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a la mezcla de yemas con delicadeza, y por último llenar la manga pastelera con la masa obtenida y formar nuestros bizcochos de soletilla. Los hice bien gorditos porque me encantan los bizcochos de soletilla sardos, los más grandes, los pistoccus, ¡más esponjosos y que se deshacen en la boca!
Bueno, os aseguro que es mucho más fácil hacerlos que escribirlo, así que si os he intrigado ¡vamos a prepararlos juntos!
Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 59,84 (Kcal)
- Carbohidratos 9,11 (g) de los cuales azúcares 5,74 (g)
- Proteínas 2,09 (g)
- Grasa 1,83 (g) de los cuales saturados 0,78 (g)de los cuales insaturados 1,02 (g)
- Fibras 0,11 (g)
- Sodio 12,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 13 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los bizcochos de soletilla caseros
Cantidad para aproximadamente 20 bizcochos de soletilla
- 90 g yema
- 80 g claras
- 70 g harina 00
- 60 g azúcar
- c.s. azúcar glas
- 1 vaina vainilla (O esencia)
Te hará falta
- Manga pastelera
- Batidoras eléctricas
Cómo hacer bizcochos de soletilla caseros
Enciendo el horno a 200° y forro la bandeja con papel de horno.
Mantengo los huevos a temperatura ambiente durante unas horas. Separo las yemas de las claras. Monto las claras a punto de nieve firme con las batidoras eléctricas. Comienzo a batir y cuando se forma la espuma clásica, añado en varias veces la mitad del azúcar, una vez listas, las dejo aparte y me ocupo de las yemas.
Siempre con las batidoras eléctricas, monto las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Incorporo a las yemas las claras montadas, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula y con mucha delicadeza hasta amalgamar las dos mezclas. Añado en dos partes la harina tamizada, mezclando siempre con la espátula de abajo hacia arriba teniendo cuidado de no desmontar la masa obtenida.
Pongo la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm, y extiendo el primer bastón de galleta de 10/12 cm de largo y luego coloco otro encima, (esto porque la primera tira de masa seguramente se bajará, así que poniendo una segunda, nuestros bizcochos de soletilla quedarán más voluminosos).
Una vez hechos todos los bizcochos de soletilla, los espolvoreo por encima con el azúcar normal y luego con el azúcar glas y horneo durante aproximadamente 12 minutos a 200° en modo estático.
Al finalizar la cocción, los saco del horno, añadiendo una espolvoreada de azúcar glas y los dejo enfriar bien antes de despegarlos de la bandeja
Se conservan incluso durante una semana guardados en un recipiente para galletas, después de dejarlos un día a secar a temperatura ambiente.
