La ensalada con bresaola es un plato típicamente veraniego, fresco, ligero y que se prepara en pocos minutos. Se compone de pepinos cortados finamente, lonchas de bresaola, láminas de parmesano, lechuga crujiente y para un toque ácido he añadido frambuesas frescas. Todo aliñado con una vinagreta de mostaza y almendras picadas. Si te gustan este tipo de recetas no te puedes perder el carpaccio de salmón y frambuesas, fresco y sabroso, o la Ensalada con huevos duros y calabacines a la parrilla y también la Ensalada de pollo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Primavera
Ingredientes
- 200 g bresaola
- 150 g frambuesas
- 1 pepino
- 4 hojas lechuga
- 2 cucharadas almendras picadas
- 30 g parmesano (en láminas)
- 150 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g vinagre de vino blanco
- 30 g mostaza
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Batidor
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Mandolina
Pasos
Coloca la sal y el vinagre en un bol. Mezclar con un batidor para disolver la sal.
Agregar la mostaza y el aceite y luego emulsionar con el batidor.Lavar los pepinos, las frambuesas y la ensalada. Cortar la ensalada en juliana y colocarla en el fondo de dos platos. Añadir las frambuesas y la bresaola.
Cortar finamente el pepino con una mandolina. Distribuirlo en los dos platos.
Aliñar con la vinagreta, si es necesario emulsionarla antes. Añadir las almendras picadas y las láminas de parmesano. Servir inmediatamente.
Consejos
Se conserva en el frigorífico durante 1 día.
La vinagreta de mostaza puede ser sustituida por un aliño a base de aceite, sal y limón.
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