La receta de pasta fresca de remolacha roja precocida es fácil y rápida de hacer y se pueden preparar tagliatelle, troccoli o pasta rellena.
La remolacha roja precocida es una verdura realmente versátil que en la cocina podemos utilizar tanto como guarnición sirviéndola en rodajas y condimentada con un poco de aceite y sal, o como ingrediente colorido para muchas recetas.
Para hacer esta pasta fresca solo se necesita 1 huevo para dar elasticidad, la harina y una pizca de sal. Después, con nuestra imaginación, lograremos crear platos bonitos de ver y deliciosos de comer.
Yo, por comodidad, he amasado con la batidora de pie, pero es una masa facilísima de hacer a mano; la única precaución es amasar con guantes de cocina porque el rojo de la remolacha es un poco difícil de quitar de las manos.
En los próximos días os mostraré qué he preparado con esta pasta fresca de remolacha roja… y estoy seguro de que también os gustará mucho.
LEE LOS CONSEJOS Y LAS PREGUNTAS FRECUENTES BAJO LA RECETA.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 116,80 (Kcal)
- Carbohidratos 22,57 (g) de los cuales azúcares 2,13 (g)
- Proteínas 4,95 (g)
- Grasa 1,11 (g) de los cuales saturados 0,41 (g)de los cuales insaturados 0,50 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sodio 15,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pasta fresca de remolacha roja
- 240 g harina 00
- 100 g remolachas rojas, cocidas, hervidas
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 1 Batidora de pie
- 1 Picadora
Pasos
– Cortar groseramente la remolacha roja, luego triturarla hasta que se convierta en un puré.
– Colocar en el vaso de la batidora de pie la harina tamizada, el puré de remolacha y una pizca de sal.
– Mezclar brevemente con la paleta, luego agregar el huevo y amasar.
– Detener la máquina apenas la pasta se convierte en una bola que la paleta tiene dificultades para amasar.
– Dejar reposar en la nevera por media hora envuelta en film, luego extender y trabajar la pasta a gusto.
Consejos:
– Escurre bien la remolacha del líquido de conservación, de lo contrario la pasta queda demasiado blanda.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
– No tengo batidora de pie, ¿cómo procedo?
– Haz un volcán con la harina tamizada sobre la superficie de trabajo y en el centro coloca el puré de remolacha, el huevo ligeramente batido y la sal. Mezcla primero brevemente estos tres ingredientes entre sí, luego lentamente lleva la harina hacia el centro y amasa.
– ¿Qué recomiendas para enharinar la superficie de trabajo?
– Es mejor usar sémola que no se absorbe en la masa.
