El casatiello con harina FiberPasta
Receta tradicional y también con el Bimby.
No, no estoy loca, pero lo logré y el azúcar en sangre todo bien.
Comencé con un plato de verduras de hoja verde y luego una buena rebanada de Casatiello napolitano hecho con harina FiberPasta.
Esta delicia es una receta típica de la tradición napolitana que se prepara durante el periodo de Pascua.
El original es conocido como receta de reciclaje, precisamente para reciclar todos los restos de embutidos y quesos y, en una realidad pobre donde no existía el uso de la mantequilla, las amas de casa crearon esta delicia como un plato para apañarse.
Sin embargo, no sabían en ese momento que estaban creando un imprescindible de la cocina Partenopea.
Hoy lo haremos de manera ligera y no tan grasa como el original.
Para nuestra receta se trata de una masa levada, y enriquecida con embutidos y quesos, pero de los permitidos, luego huevos cocidos y mucho pimienta,
Lo que diferencia al casatiello del tortano es que en el tortano los huevos se cortan en trozos y se incluyen en la masa, al igual que los trozos de embutidos, mientras que en el casatiello los huevos son enteros y se colocan encima como decoración.
Con esta receta también puedes hacer el tortano.
Piensa en ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Lunes de Pascua, Pascua
- Energía 326,26 (Kcal)
- Carbohidratos 26,13 (g) de los cuales azúcares 0,31 (g)
- Proteínas 21,21 (g)
- Grasa 13,32 (g) de los cuales saturados 4,40 (g)de los cuales insaturados 3,81 (g)
- Fibras 10,49 (g)
- Sodio 1.182,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 500 g harina de bajo índice glucémico (FiberPasta)
- 20 g levadura fresca
- 360 g agua
- 8 g bicarbonato
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 150 g jamón cocido (en cubitos)
- 150 g jamón crudo (en cubitos)
- 3 huevos cocidos
- 100 g queso parmesano rallado
- c/n pimienta negra
El casatiello con harina FiberPasta
Herramientas
Lo que necesitamos
- 1 Amasadora o el Bimby
- 1 Molde para pastel de 30 cm
- 1 Cuchillo
Pasos
Para realizar a mano o con la amasadora
En un bol o en su amasadora, ponga el agua tibia, la levadura y el bicarbonato, y disuelva todo. Una vez que esté todo disuelto, agregue la mitad de la harina y la sal y amase.
A medida que va amasando, debe añadir el resto de la harina y el aceite. Siga amasando hasta obtener una masa homogénea
Deje la masa sobre una superficie de trabajo o en un bol cubierto y deje que leude una hora, si la temperatura es baja cubra con una manta mientras tanto para adelantarse, empiece a cortar el jamón y el primer queso en cubos pequeños, y también prepare los huevos cocidos
Ahora ha pasado 1 hora de leudado, saque de la masa una bolita de unos 200 g que le servirá para la decoración. Es decir, para encerrar los huevos sobre el casatiello, extienda la masa sobre la superficie de trabajo y es el momento de añadir trozos de jamón y queso, y el parmesano directamente en la masa, junto con mucha pimienta negra molida.
Comience a enrollar el casatiello
Así se mezclan todos los ingredientes.
Ciérrelo bien, sellando los extremos con los dedos como si fuera un caramelo.
Transfiera todo al molde para pastel de 30 cm de diámetro, después de haberlo engrasado y enharinado.
Deje que leude, cubierto el tortano hasta que duplique su tamaño, aproximadamente dos a tres horas. Depende de la temperatura ambiente
Encienda el horno a 170° estático veinte minutos antes.
Cocine el casatiello durante 1 hora y media en el centro del horno, si ve que después del tiempo no se ha dorado lo suficiente, déjelo unos minutos más, hasta que adquiera un color dorado. Una vez cocido, sáquelo del horno y deje que se enfríe en el molde antes de desmoldarlo
Realice el amasado con el medidor en la tapa, vierta en el vaso la levadura, el bicarbonato y el agua. 3 minutos 37° velocidad 1.
Una vez que esté todo disuelto, añada la mitad de la harina y la sal y amase durante 5 minutos función espiga.
A medida que va amasando, por el agujero, debe añadir el resto de la harina, y el aceite y continúe amasando en función espiga hasta obtener una masa homogénea. A partir de aquí, siga la receta en el punto tres como se describe arriba
El casatiello con harina FiberPasta se conserva hasta 3 días en un paquete para alimentos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El casatiello con harina FiberPasta
