Paquetitos de jamón cocido, unos deliciosos y sabrosos raviolis rellenos de ricotta y jamón cocido, ¡servidos sobre una crema aterciopelada de guisantes facilísima y rapidísima de preparar!
Para hacer estos paquetitos no necesitaréis herramientas especiales, solo un cuchillo y un poco de habilidad manual, ¡y el resultado estará absolutamente garantizado!
Estoy segura de que a vuestros niños les encantará esta combinación súper colorida, ¡y también comerán los tan temidos guisantes! Si os gusta esta receta, también podría interesaros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 2 huevos
- 150 g ricotta
- 100 g jamón cocido
- 350 g guisantes congelados
- mantequilla
- salvia
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Pasos
Vierte la harina en forma de volcán sobre la mesa de trabajo y haz un hueco en el centro.
Vierte los huevos en el hueco y comienza a batirlos con un tenedor, luego poco a poco empieza a incorporar la harina de alrededor hasta que la mezcla esté más firme. En ese momento, comienza a amasar a mano, cada vez con más energía, para obtener una masa lisa y homogénea.
Cubre la masa con un paño de algodón o envuélvela en film transparente y deja que repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Para el relleno, coloca las lonchas de jamón cocido en una batidora y tritúralas hasta hacerlas puré.
En un bol, mezcla simplemente la ricotta con el jamón cocido triturado.
Yo no añadí ni sal ni parmesano porque el jamón cocido ya es bastante salado, pero podéis sazonar este relleno a vuestro gusto.
Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa con la máquina de pasta o con un rodillo y luego corta cuadrados con un cuchillo.
Coloca el relleno en una manga pastelera y rellena todos los cuadrados con una porción de relleno.
Comienza a cerrar los paquetitos pellizcando con los pulgares dos extremos para formar un triángulo, y luego los otros dos extremos para obtener así nuestro paquetito.
Sella bien la punta del paquetito y los lados para que no se escape el relleno durante la cocción.
Procede de la misma manera hasta terminar de cerrar todos los paquetitos.
Descongela los guisantes cociéndolos durante unos diez minutos en agua hirviendo, luego escúrrelos, déjalos secar y transfiérelos a un vaso alto.
Añade un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Bate con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea. Reserva.
Cocina los paquetitos de jamón cocido en abundante agua hirviendo con sal.
Cuando suban a la superficie, déjalos cocinar otros dos minutos, luego escúrrelos y colócalos en la sartén con mantequilla derretida y salvia, déjalos sazonar y luego sírvelos en un plato, sobre un lecho de crema de guisantes.
Sazona con un poco de mantequilla derretida y sirve bien caliente.
CONSERVACIÓN
Conserva los paquetitos de jamón cocido en la nevera hasta un máximo de 3 días.
Puedes congelar los paquetitos aún crudos, primero bien separados, luego reunidos en una bolsa de congelación para alimentos.
