Crema de garbanzos y col rizada crujiente, col negra obviamente y desde que prácticamente la descubrí no pasa un día sin que la use, prácticamente desde siempre. Consideremos que la col negra y toda la familia de las coles son las más ricas en proteínas y carbohidratos, son las verduras más ricas en hierro y ácido fólico, contienen muchas fibras y vitaminas como la A y la C, por lo que tiene propiedades altamente beneficiosas para nuestro organismo además de ser realmente buenas. No olvidemos que todas las verduras de hoja verde y, por lo tanto, con mayor cantidad de clorofila, polifenoles y magnesio son sustancias fitoquímicas, es decir, sin contribución calórica y obviamente todos factores protectores para nuestro cuerpo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 263,34 (Kcal)
- Carbohidratos 21,55 (g) de los cuales azúcares 2,59 (g)
- Proteínas 7,57 (g)
- Grasa 16,46 (g) de los cuales saturados 2,02 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 6,93 (g)
- Sodio 1.176,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes indispensables para preparar la crema de garbanzos y col rizada crujiente
- 200 g garbanzos cocidos, hervidos
- 2 manojos col negra
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- c.s. pimienta negra
- 1 pizca romero
- 60 g agua
Herramientas útiles para preparar la crema de garbanzos y col rizada crujiente
- Picadora
- Freidora de aire
Pasos necesarios para preparar la crema de garbanzos y col rizada crujiente
Tritura los garbanzos cocidos con sal y aceite de oliva virgen extra, pimienta y romero, y agua naturalmente. Limpia la col negra y utiliza solo las hojas (el resto ponlo en la sopa en trocitos), cocínala en la freidora de aire a 200º durante 10 minutos con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Monta el plato con crema de garbanzos y encima la col crujiente. Añade un hilo de aceite y si te gusta también un poco de guindilla picante.
