La Changua es una sopa tradicional colombiana, especialmente popular en las regiones de Bogotá, Cundinamarca y Boyacá, a base de leche y huevos.
Se trata de un desayuno caliente y nutritivo, a menudo considerado un remedio para la resaca (post-efectos de una borrachera) siendo una comida popular a altas horas de la noche.
La receta puede variar ligeramente según la zona y las preferencias familiares.
Changua proviene de la palabra Muisca «xie», que significa agua o río, y «nygua», que significa sal.
Se calienta una mezcla de cantidades iguales de agua y leche con una pizca de sal.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Sudamericana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml leche
- 500 ml agua
- 3 cebollines
- 4 huevos
- c.s. cilantro
Pasos
En una olla grande, combinar la leche y el agua. Llevar a ebullición a fuego medio.
Añadir los cebollines picados, la sal y la pimienta. Cocinar durante aproximadamente 3 minutos.
Reducir el fuego a medio-bajo. Romper los huevos uno a uno y añadirlos suavemente al líquido, tratando de no romper las yemas.
Cocinar los huevos durante unos 3 minutos, o hasta que las claras estén cocidas y las yemas permanezcan suaves.
Añadir el cilantro picado y mezclar suavemente.
Servir eventualmente con pan tostado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las variantes regionales de la Changua?
Con Queso: Algunas versiones incluyen queso colombiano como el «queso doble crema» o mozzarella, añadido a la sopa para un toque cremoso.
Pan: Tradicionalmente, la changua se sirve con «calados» (pan duro colombiano) o pan tostado, que puede ser sumergido en la sopa.
Mantequilla: Añadir un trocito de mantequilla a la sopa caliente puede enriquecer su sabor.
Almojábanas o Arepas: En algunas regiones, la changua se acompaña con almojábanas (panecillos de queso) o arepas.
El caldo de huevo es una versión diferente de la changua, típica de la región de Santander, que incluye patatas en su preparación y se sirve con arepas de maíz pelado (a base de maíz nixtamalizado), también originarias de esta región.
También la pisca andina, típica de las Andes venezolanos, recuerda la preparación e ingredientes de la changua.
