El Hawawshi (حواوشي) es un plato tradicional egipcio, similar a un bocadillo relleno, compuesto por pan baladi (similar a la pita) relleno con carne picada especiada, cebollas, tomate y hierbas aromáticas, luego cocido hasta obtener una corteza crujiente y un interior jugoso.
Fue inventado en 1971 por un carnicero egipcio llamado Ahmed al-Hawawsh.
Desde su puesto en el barrio Souk Al-Tawfik en El Cairo, el hawawshi se difundió por todo El Cairo y luego por el resto de Egipto.
Después de la muerte de al-Hawawsh, el hawawshi se ha vuelto particularmente popular en la gobernación de Sharqia en el delta del Nilo, donde se dice que se encuentran los mejores hawawshi.
Existen variantes regionales como:
Hawawshi de Alejandría: el relleno se distribuye entre dos capas de masa y se cocina como una focaccia, similar a una pizza rellena.
Hawawshi liya: algunas recetas incluyen la adición de manteca para un sabor más rico.
El Hawawshi también se ha difundido en otros países del Medio Oriente y el Norte de África con algunas variantes.
En el Levante se hace usando el pan saj e incluye chiles picantes en el relleno.
En Argelia se conoce como «muhajib» y se come con sopa o con una ensalada de yogur.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Egipcia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera (o cordero)
- 1 cebolla
- 1 tomate
- c.s. perejil picado
- c.s. especias (comino, pimienta, canela, pimentón)
- c.s. cilantro en polvo
- c.s. sal
- 4 baladi * (o pita)
Pasos
Preparar el relleno:
En un bol grande, mezclar la carne picada con cebolla, tomate, perejil y todas las especias y el cilantro. Ajustar de sal
Amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Cortar cada pan por la mitad o abrir una bolsa en un lado.
Rellenar cada pieza con una porción del relleno, distribuyéndolo uniformemente.Cocción en horno:
Precalentar el horno a 200°C. Colocar los bocadillos en una bandeja ligeramente engrasada o forrada con papel de horno.
Pincelar la superficie con mantequilla o aceite.
Cocinar durante 15-20 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta dorar.
Cocción en sartén: Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
Cocinar los bocadillos durante 5-7 minutos por lado, tapando con una tapa, hasta que el pan esté crujiente y el relleno cocido.
Servir caliente, acompañado de ensalada, encurtidos o salsa tahina.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
*¿Cuál es la receta del Aish Baladi (Pan Egipcio)?
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