Galletas blandas de limón, quizás porque soy siciliana pero tengo una extraña atracción por el limón y todos los cítricos en general, no puedo resistir, siempre tengo que preparar algo donde el sabor predominante sea el limón. En estas galletas blandas el limón además de estar fuera en la mermelada rigurosamente de limón también está en la mezcla donde he añadido no solo la cáscara rallada de limón sino también el zumo. Últimamente tengo realmente muchos limones en casa, regalos obviamente, mi único árbol de limón lamentablemente se quemó con el frío y la nieve de hace unos años, persistente durante 7 días consecutivos. He preparado de todo con estos, el limoncello, la mermelada, la crema de limón y por supuesto muchas galletas, pero muchas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 256,42 (Kcal)
- Carbohidratos 38,63 (g) de los cuales azúcares 18,65 (g)
- Proteínas 4,95 (g)
- Grasa 9,53 (g) de los cuales saturados 5,82 (g)de los cuales insaturados 3,42 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 18,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las galletas blandas de limón
- 60 g mantequilla
- 60 g azúcar
- 20 g zumo de limón
- 1 limón (cáscara rallada)
- 1 huevo
- 160 g harina Manitoba
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- c.s. azúcar glas
- 70 g mermelada de limones
Herramientas necesarias para preparar las galletas blandas de limón
- Bol
- Batidor
- Papel film
- Cuchara
- Tamiz
- Rallador
Pasos necesarios para preparar las galletas blandas de limón
Cada vez que preparo un dulce siempre rallo la cáscara del limón en el azúcar, así mientras tanto se aromatiza con los aceites esenciales. En el bol de vidrio pongo la mantequilla (que he derretido durante 30 segundos en el microondas) con el azúcar y mezclo los dos ingredientes con el batidor, añado el zumo de limón y el huevo siempre batiendo todo con el batidor. Tamizo la harina con la levadura y la uno a la masa, siempre batiendo. Al terminar, metí el bol con la masa en la nevera durante media hora cubierto con papel film. Pasado el tiempo, vertéis en un platillo el azúcar glas y con una cuchara tomáis una pequeña parte de la masa y formáis una bolita, y la pasáis varias veces por el azúcar glas. Colocáis así todas las bolitas sobre la bandeja o tapete de silicona para horno, haced un agujero con el dedo y rellenadlo con la mermelada de limones.
Cocinad a 170º durante 13 minutos. Aquí están listas las galletas blandas de limón
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las galletas blandas de limón con naranjas?
Claro que sí, las puedes preparar utilizando también las naranjas, zumo y cáscara rallada y obviamente también la mermelada de naranjas.
