Ñoquis con tomate y albahaca, un primer plato delicioso preparado completamente en casa, comenzando por los ñoquis de patata, hechos a mano, y la salsa de tomate preparada con tomates frescos del huerto de mi padre.
Obviamente, para quienes no tengan la suerte de tener sus propios tomates del huerto, pueden usar tranquilamente los del frutero o, para hacerlo aún más rápido, usar la salsa de tomate ya preparada.
Para mí, que soy genovés, los ñoquis combinan perfectamente con el pesto genovés, pero debo decir que también tienen su encanto servidos con la salsa de tomate, enriquecida, por supuesto, con una buena albahaca genovesa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g patatas
- 200 g harina 00
- 600 g tomates (maduros)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca
Pasos
Cocina las patatas en abundante agua hirviendo, cuando estén blandas, pásalas por un pasapurés y recoge el puré en un bol.
Deja enfriar las patatas trituradas y luego comienza a añadir la harina.
Amasa cada vez más enérgicamente hasta terminar de añadir la harina, y hasta obtener una masa firme y homogénea.
Divide la masa en varias partes, que luego transformarás en cilindros enrollándolos con las palmas de las manos.
Corta en piezas pequeñas o grandes a tu gusto, y luego ranura los ñoquis con un tenedor.
Recoge todos los ñoquis en una bandeja ligeramente enharinada y consérvalos en un lugar fresco y seco hasta el momento de cocinarlos.
Lava los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en cubos de tamaño medio.
Recógelos luego en una olla.
Añade una pizca de sal y cocina los tomates a fuego alto durante algunos minutos.
Calienta ahora un poco de aceite en un cazo, añade un diente de ajo y tritura los tomates cocidos para recoger el jugo y la pulpa sin pieles ni semillas.
Para esta operación puedes usar un colador de malla fina o un pasapuré.
Tritura todos los tomates hasta terminarlos.
Cocina ahora la pulpa de tomate durante unos veinte minutos para que tome sabor, añadiendo también hojas de albahaca.
Echa los ñoquis en abundante agua salada, cuando estén cocidos subirán a la superficie, entonces escúrrelos y viértelos directamente en la sartén con la salsa de tomate.
Saltea en la sartén durante algunos minutos y luego sirve caliente en la mesa.
CONSERVACIÓN
Recomiendo preparar y consumir inmediatamente los ñoquis con tomate y albahaca. En caso de que sobren, se pueden conservar en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético para alimentos, hasta un máximo de 2-3 días.
