Risotto con peras y nueces, un primer plato muy sencillo, que sin embargo te hará quedar bien con la familia, empleando pocos minutos. Justo el tiempo de cocción del arroz, y llevarás a la mesa un plato delicado y sabroso, perfecto para la temporada otoñal. Yo no amo los quesos, por eso no he añadido los clásicos gorgonzola o taleggio… si a ti te gustan, solo tendrás que añadirlos al final de la cocción, en lugar de la mantequilla. ¡Prueba esta receta, es facilísima pero muy apetitosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 466,09 (Kcal)
- Carbohidratos 72,82 (g) de los cuales azúcares 4,65 (g)
- Proteínas 10,19 (g)
- Grasa 14,04 (g) de los cuales saturados 0,87 (g)de los cuales insaturados 0,70 (g)
- Fibras 4,01 (g)
- Sodio 350,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz
- 140 g peras (sin cáscara ni corazón)
- 8 nueces
- Medio chalote
- c.s. caldo vegetal
- Medio vaso vino blanco
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Cazuela
- Cazo
- Cascanueces
Preparación
Lava y pela las peras, quita el corazón y córtalas en rodajas.
Abre las nueces y pícalas gruesamente.
Limpia el chalote, pícalo y ponlo a sofreír en una cazuela con un poco de aceite. Añade el arroz y tuéstalo a fuego alto, luego desglasa con el vino.
Cuando el alcohol se haya evaporado, cubre con el caldo vegetal caliente, mezcla y añade también las peras (1).
Continúa la cocción del risotto durante unos 20-22 minutos, mezclando frecuentemente y añadiendo el caldo poco a poco a medida que se absorba.
Cuando falten pocos minutos para terminar la cocción, añade las nueces y ajusta de sal y pimienta (2).
Al final, apaga el fuego y añade una pequeña porción de mantequilla. Mezcla, deja reposar un instante, y finalmente distribuye en los platos.
El risotto con peras y nueces está listo, si lo deseas puedes perfumar con algunas hojas de tomillo o romero.
Consejos y notas
Si te gustan los quesos, puedes añadir al final de la cocción gorgonzola o taleggio.
Trata de usar peras maduras, pero que sean firmes y consistentes. Puedes elegir la variedad que prefieras.
Te recomiendo usar arroz carnaroli, o vialone nano, u otra calidad adecuada para risottos.
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