Los canelones rellenos de pescado azul a la siciliana, imagina una cena gourmet a la orilla del mar, con un panorama espectacular delante de ti y un primer plato elegante y sabroso, perfecto para ocasiones especiales o para una cena refinada.
La combinación de pasta fresca o incluso seca, el relleno de pescado azul y la bechamel crean una armonía de sabores que conquista el paladar
Los canelones rellenos de pescado azul a la siciliana que te propongo hoy son un plato elaborado en varias partes, indicado para un día de fiesta.
El protagonista principal es el pescado azul, la caballa o el jurel, pero puedes utilizar cualquier tipo de pescado, siempre que esté fileteado.
A este respecto, te incluyo un video tutorial sobre cómo filetear el pescado.
El procedimiento para hacer el plato es muy similar al de los canelones rellenos de carne. Se compone de un ragú de pescado, una salsa y una bechamel.
Te podrían interesar también:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 507,43 (Kcal)
- Carbohidratos 39,32 (g) de los cuales azúcares 6,89 (g)
- Proteínas 28,42 (g)
- Grasa 27,51 (g) de los cuales saturados 9,38 (g)de los cuales insaturados 6,22 (g)
- Fibras 6,12 (g)
- Sodio 610,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos las compras
- 250 g canelones de huevo (o 500 g pasta fresca)
- 500 g pescado azul (peso neto)
- 50 g cebolla
- 150 g zanahoria
- 1 tallo apio
- 250 g tomatitos en conserva
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 60 ml vino blanco
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 100 g pan rallado (condimentado a la siciliana ver mi receta hacer clic)
- 100 g queso parmesano rallado
- 100 g provola (en cubos)
- 2 hojas laurel
- 250 g bechamel (ver mi receta)
- 50 g cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g guisantes
- 1 l puré de tomate
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Los canelones rellenos de pescado azul a la siciliana
Herramientas
Qué necesitamos para preparar
- 2 Cuchillos
- 1 Sartén
- 2 Ollas
- 1 Bandeja lasañera
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Para preparar
Debemos comenzar con pescado muy fresco
Estos son peces jureles, pero puedes utilizar cualquier tipo de pescado azul, lo importante es que sean frescos.
Retiramos la cabeza y las vísceras y luego lo fileteamos.
Sigue el tutorial en video arriba.
Con la ayuda de un robot, pícalo finamente
Pica la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio lo más fino posible, y colócalos en una olla grande y baja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las hojas de laurel. Sofríe durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando las verduras estén bien doradas, añade el picado de pescado
y remueve para desmenuzarlo.
En cuanto se vuelva blanco, añade el vino dulce y deja evaporar.
En este punto puedes añadir el puré de tomate en trozos,
ajusta de sal, baja el fuego y deja cocinar durante 10 minutos.
Toma la cebolla, la zanahoria y el apio y pícales a cuchillo, únelos en una olla con aceite de oliva y deja que se ablanden.
Luego añade los guisantes y el puré de tomate, ajusta de sal y pimienta y deja cocinar durante unos 20 minutos
Ahora que todos los ingredientes están listos, rellenamos los canelones.
Ponemos un poco de salsa en la bandeja,
y luego con la ayuda de una cucharita, rellena los canelones
y hazlo por ambos lados para que el relleno esté bien distribuido.
Haz una capa de canelones y cúbrela con la salsa con guisantes y finalmente con la bechamel
Cubre la bandeja primero con un papel de horno y luego con uno de aluminio.
Hornea los canelones a 180° durante 20 minutos.
Al final de la cocción inserta un palillo, si entra, los canelones están cocidos.Déjalos cubiertos por otros 5 minutos antes de servir.
Retira los papeles y si se han secado un poco, añade la salsa que has dejado a un lado.
Aquí listos los canelones rellenos de pescado azul a la siciliana
Consejos
Los canelones rellenos de pescado azul a la siciliana
Deja a un lado un poco de salsa y un poco de bechamel para evitar que después de la cocción los canelones se hayan secado, especialmente si son de pasta seca.
Conservación
Los canelones se conservan en el frigorífico hasta 2 días y en el congelador hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Los canelones rellenos de pescado azul a la siciliana
¿Puedo utilizar pescado congelado?
Sí, claro.
