La pastiera de pasta es una variante de la clásica pastiera de trigo que se prepara en Nápoles durante los días de Pascua.
Mi ciudad, es decir, Torre del Greco, reclama su paternidad, aunque en mi familia nunca fue costumbre prepararla, cosa que, en cambio, mi suegra hacía sistemáticamente todos los años, precisamente el jueves anterior al domingo de Pascua.
Su preparación es decididamente más rápida y menos laboriosa que la clásica pastiera. Es, de hecho, la receta perfecta para aquellos que no se sienten preparados para enfrentarse a un dulce bastante exigente como la pastiera de trigo pero no quieren renunciar a la tradición y al embriagador y característico aroma debido a la presencia de flores de naranjo en la masa.
Una característica de esta pastiera es el uso de capellini como formato de pasta, que se cocina en muy pocos minutos y que, teniendo una sección muy delgada, se amalgama perfectamente con la mezcla de huevos y azúcar y leche.
Pero ahora tómate un minuto para leer la receta y luego…cocinAMOS y comAMOS!!
Ver también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 300 g capellini
- 500 ml leche
- 400 g azúcar (más para el molde)
- 6 huevos
- 1 vial flores de naranjo
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 sobre vainillina
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- c.s. cedro confitado (opcional)
- c.s. manteca (para el molde)
- c.s. azúcar glas (para la superficie)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Cacerola
- 1 Colador
- 1 Tenedor
- 1 Molde para pastiera de 26 cm
Pasos
Para preparar la pastiera de pasta, primero cocina los capellini en agua ligeramente salada durante el tiempo indicado en el paquete, refiriéndote a una cocción al dente.
Una vez cocidos, escúrrelos bien y ponlos a enfriar en un cuenco con leche fría.
Mientras tanto, en otro cuenco recoge el azúcar y los huevos y mezcla todo con la ayuda de un tenedor. Luego añade los aromatizantes: el vial de flores de naranjo, la cáscara de limón rallada, la vainillina y la canela. Mezcla de nuevo para que los aromas se disuelvan en la mezcla de huevos y azúcar. En esta fase también puedes añadir cedro confitado o cáscara de naranja confitada si lo deseas.
Añade ahora la mezcla a la pasta y la leche y mezcla bien.
Unta con manteca el fondo y los bordes de un molde para pastiera de 26 cm y espolvoréalo con azúcar granulada. Finalmente, transfiere la mezcla de pasta, huevos, azúcar y leche al molde y nivela bien la superficie.
Hornea la pastiera de pasta en horno estático precalentado a 200°C durante 50-60 minutos,
haciendo siempre la prueba del palillo antes de sacarla del horno.
Una vez enfriada, espolvorea la superficie con una ligera capa de azúcar glas.
