Spätzle de remolacha, un primer plato típico de la tradición tirolesa enriquecido con remolacha roja cocida al vapor y luego triturada.

Estos gnocchetti tiroleses me recuerdan mucho a mi infancia cuando mis padres me llevaban de vacaciones al Trentino Alto Adige. Comí realmente de varios tipos y aderezados de todas las formas… y como últimamente echo un poco de menos el Trentino y mis vacaciones de verano en las montañas, decidí prepararme los spätzle de remolacha para sentir menos la melancolía.

¿Y vosotros los habéis probado alguna vez?

Prueba también:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

3 huevos
200 g harina 00
65 g remolacha
50 ml agua
sal
mantequilla
salvia
nueces

Herramientas

1 Rallador para spätzle

Pasos

Vierte la remolacha en un vaso alto.
Añade el agua y tritura con una batidora de inmersión hasta obtener un puré líquido y homogéneo.
Vierte los huevos en un bol. Añade la remolacha triturada y la sal.
Remueve ligeramente, luego agrega la harina poco a poco.
Mezcla con un batidor hasta obtener una masa lisa y homogénea, sin grumos.
Calienta el agua en una olla grande. Cuando comience a hervir, sal a gusto, coloca el rallador para spätzle sobre la olla y vierte la mezcla en su interior.
Desliza el rallador para que la mezcla caiga en la olla, y cuando los gnocchetti tirolesi de remolacha suban a la superficie, podrás escurrirlos.
Vierte los spätzle en una sartén junto con la mantequilla derretida y la salvia.
Saltea por unos minutos, luego sirve en la mesa añadiendo trocitos de nueces.