Pasta campesina rústica y colorida. Es un primer plato veraniego, que lleva a la mesa todos los sabores del huerto.
Un plato rico y sabroso que podemos servir en todas las ocasiones y donde mojar el pan es obligatorio.
Que podemos servir en poco tiempo. Perfecta para la cocina diaria pero también para el almuerzo del domingo, la podemos incluir en todos los menús o servir sola.
Este primer plato por excelencia siempre es la elección ganadora y se adapta a cualquier ocasión. Si buscas una receta para un primer plato realmente perfecto, estás en el lugar correcto.
En esta versión, prepara los fusilli y una mezcla de verduras de temporada: tomatitos, berenjenas, pimientos, calabacines y cebolla roja.
Elige verduras frescas de primera calidad y obtendrás un excelente resultado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 413,01 (Kcal)
- Carbohidratos 74,08 (g) de los cuales azúcares 14,09 (g)
- Proteínas 14,57 (g)
- Grasa 8,84 (g) de los cuales saturados 1,29 (g)de los cuales insaturados 0,98 (g)
- Fibras 6,77 (g)
- Sodio 787,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pasta campesina rústica y colorida
- 320 g fusilli (o la pasta que prefieras)
- 1 berenjena (grande)
- 2 pimientos (1amarillo y 1rojo)
- 1 calabacín (grande)
- 1 cebolla roja de Tropea
- 300 g tomatitos
- 1 ramito albahaca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- Olla
- Colador
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Pasta campesina rústica y colorida
Inicia la preparación de la receta lavando todas las verduras y procediendo a cortarlas.
Corta la cebolla a la mitad y luego en rodajas, corta en trozos los calabacines, el pimiento y la berenjena y luego dedícate a los tomatitos que si son pequeños bastará con cortarlos a la mitad mientras que si son más grandes será mejor cortarlos en cuatro partes.
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade la cebolla y deja que se ablande a fuego lento. Agrega primero las berenjenas y los pimientos, y después de unos minutos añade calabacines y tomatitos.
Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero aún consistentes.
Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua salada en ebullición.
Una vez cocidos, escúrrelos y saltéalos por unos instantes en la salsa.(Reservando un cucharón de agua de cocción).
Saltea durante 1-2 minutos a fuego vivo, añadiendo un chorrito de aceite y un poco de agua de cocción si es necesario.
Sirve el plato bien caliente, completando con albahaca fresca picada.
(Al gusto, un rallado de ricotta salada o queso rallado).
Buen provecho…..
Consejos
Puedes conservar la Pasta campesina por 1 día en el frigorífico bien cerrada en un contenedor hermético y calentarla en la sartén con dos cucharadas de aceite antes de servirla.
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