La vinagreta de mostaza es un condimento a base de aceite, vinagre y mostaza, para aderezar ensaladas, verduras hervidas, platos de pescado o carne. El término francés vinagreta deriva del nombre de un frasquito de vidrio, porcelana con decoraciones en oro y sin tapa que contenía un algodón empapado en vinagre que servía para hacer recobrar el sentido tras un desmayo repentino. Las proporciones exactas para la vinagreta son 2/3 de aceite y 1/3 de vinagre de las cuales existen diferentes variantes como la de vinagre balsámico y esta que os propongo de mostaza. Si se sustituye el vinagre por el limón se habla de citronette. La vinagreta de mostaza es excelente en pescado al vapor, roast-beef pero también huevos escalfados o huevos duros. Se prepara en dos minutos mezclando enérgicamente los ingredientes hasta crear una emulsión. Para la mostaza hay varios tipos, como la a la antigua que es en grano, la dulce o picante, ¡todo depende de tu gusto!

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