La Explosión de Sabor que Conquista España – ¡Descubre el Smash Burger Perfecto!
¡El smash burger no es solo una moda, es una verdadera revolución en el mundo de las hamburguesas caseras!
Olvídate de los clásicos medallones anónimos: aquí hablamos de una técnica que transforma la carne picada en una obra maestra de crujienteza exterior e increíble jugosidad interior.
¿El secreto? Un «aplastamiento» decidido en una plancha ardiente que sella los jugos y crea esa costra irresistible (la famosa reacción de Maillard) que marca la diferencia.
Si estás buscando la receta original del smash burger o quieres descubrir los trucos para hacerlo perfecto como en los mejores diners americanos, estás en el lugar correcto.
Esta guía completa te revelará cómo preparar paso a paso un smash burger casero alucinante, utilizando una sabrosa mezcla de ternera y cerdo para un impulso extra y una salsa especial con aromas frescos que te conquistará.
¡Prepárate para impresionar a todos con el smash burger más delicioso del 2025, siguiendo nuestros consejos y nuestra receta fácil y rápida!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa, Plancha
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 420 g carne picada de ternera (Falda o pecho)
- 180 carne picada de cerdo (Panceta)
- 4 panecillos de sésamo
- 4 rebanadas cheddar
- 1 nuez mantequilla clarificada
- 1 pizca pimienta negra
- al gusto sal
- 100 g mayonesa
- 30 g ketchup
- 15 g mostaza
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 diente ajo
- Media cebolla roja de Tropea
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 2 pepinillos encurtidos
- 4 hojas lechuga
- 2 tomates
- 4 pepinillos encurtidos
Herramientas
- 1 Cuenco Pyrex
- 1 Sartén de hierro Lionnese
- 1 Maza para carne Tescoma
- 1 Espátula Lacor
Pasos
Sigue estos pasos clave para hacer unos smash burgers dobles que enloquecerán tus papilas gustativas, combinando una costra crujiente de manual con una jugosidad sorprendente, todo envuelto en una explosión de sabores gracias a nuestra mezcla de carnes y a la salsa especial casera.
La Salsa Mágica: Tu Primer Toque de Maestro.
Prepara de inmediato la salsa especial: en un cuenco, mezcla bien la mayonesa, el ketchup, la mostaza, un chorrito de vinagre de manzana, el ajo y la cebolla frescos rallados (en las cantidades que encuentras en los ingredientes), una pizca de pimentón y, si te gusta, el pepinillo picado.Cubre y coloca la salsa en la nevera a reposar durante al menos 20-30 minutos.
¡Los sabores se mezclarán mejor y será aún más deliciosa!
Esta salsa es uno de los secretos de tu smash burger.
Albóndigas Listas para Usar: La Mezcla Perfecta para el «Aplasta».
Mientras la salsa se sazona, piensa en la carne: en un bol, junta la carne picada de ternera y la panceta de cerdo, como se indica en los ingredientes.
Mezcla con delicadeza, sin trabajar demasiado la carne.
Del total de la mezcla, forma 8 bolas suaves e iguales (aproximadamente 75g cada una, usarás dos albóndigas para cada hamburguesa doble).
Cuidado, ¡no las aplastes ahora!
Cúbrelas y déjalas enfriar en la nevera durante 15-20 minutos.
No añadas sal ahora.
Cocción Exprés en la Plancha: ¡Crujiente Instantáneo!
Ahora la parte divertida, la cocción de tu smash burger: calienta muy bien una sartén de hierro pesada o una plancha (¡debe estar ardiente!).
Úntala con un poco de aceite o una nuez de mantequilla clarificada.
Coge una bola de carne de la nevera y colócala en la sartén caliente.
Inmediatamente, con un mazo para carne, aplástala con decisión formando un disco delgado con los bordes algo irregulares – ¡es ahí donde se volverá más crujiente!
Solo ahora, sala y añade pimienta a la parte superior de la carne.
Cocina durante 1-2 minutos, hasta que veas que se ha formado una bonita costra oscura e invitante.
Dale la vuelta a la hamburguesa, ayudándote con la espátula para despegar bien la costra.
Sala y añade pimienta también a este lado y coloca inmediatamente encima una rebanada de queso cheddar.
Deja cocinar otro minuto, o hasta que el queso se haya derretido bien.
Haz lo mismo con todas las 8 albóndigas, cocinándolas pocas a la vez para mantener la sartén siempre bien caliente.
Construye Tu Obra Maestra: El Montaje del Doble Smash Burger.
¡Es el momento de darle forma a tu doble smash burger perfecto!
Si te gusta, tuesta rápidamente el interior de los panecillos.
Unta un poco de tu salsa especial en la base del pan.
Añade unas rebanadas de tomate y pepinillos.
Coloca la primera albóndiga con el queso derretido, luego una hoja de lechuga fresca.
Completa la obra con la segunda albóndiga con el queso y un poco más de salsa.
Cierra con la parte superior del pan.
Todos a la Mesa: ¡Sirve y Disfruta de tus Smash Burgers Estelares!
¡Tus dobles smash burgers caseros están listos!
Tráelos a la mesa de inmediato, bien calientes y humeantes.
Son fantásticos con una guarnición de patatas fritas crujientes y tu bebida favorita.
¡Prepárate para impresionar y disfrutar de cada bocado!
El objetivo es divertirse en la cocina y obtener un resultado delicioso.
Consejos, Conservación y Variaciones:
¡Aquí tienes algunos trucos para unos smash burgers de ensueño, cómo conservarlos y algunas ideas para personalizarlos!
Consejos de un Verdadero Pro (Simples pero Efectivos):
Carne Correcta: ¡La base de todo! Una buena mezcla de carne picada de ternera y cerdo bien grasosa (como panceta fresca o paleta) marcará una gran diferencia en el sabor. Fría es Mejor: Mantén la carne en la nevera hasta poco antes de cocinarla. Forma las bolas con cuidado, sin presionarlas demasiado.
Plancha Súper Caliente: No tengas prisa por poner la carne en la plancha o sartén. Debe estar caliente para hacer esa costra wow!
«Aplasta» con Decisión: Cuando pongas la bola en la plancha, aplástala bien para hacerla delgada y con los bordes que se volverán crujientes.
Déjala Tranquila: Una vez aplastada, no muevas la carne mientras se cocina el primer lado. Así es como se forma la magia de la costra.
Raspar es la Clave: Cuando gires la hamburguesa, usa bien la espátula para «raspar» toda la parte crujiente de la sartén, ¡no la dejes ahí!
Cómo Conservar los Smash Burgers:
Recién Hechos Son lo Máximo: Los smash burgers son mejores cuando se comen inmediatamente, calientes y crujientes.
¿Sobras? Albóndigas Cocidas: Si te sobran, consérvalas en la nevera durante 1-2 días. Puedes recalentarlas en la sartén, pero no estarán tan crujientes como recién hechas.
Carne Cruda (Bolas): Las bolas de carne sin salar se conservan en la nevera, cubiertas, por un máximo de 1 día.
Salsa Especial: La salsa casera dura bien en la nevera, en un tarro cerrado, durante 3-4 días.
Ideas Creativas para Variar:
¡Desata tu Creatividad!
Quesos: Prueba con provolone picante, gorgonzola, scamorza ahumada.
Salsas: Atrévete con una salsa barbacoa, mayonesa de trufa o guacamole.
Guarniciones Extra: Añade bacon crujiente, cebollas caramelizadas, champiñones salteados, un huevo frito.
Pan Diferente: ¡Incluso el tipo de pan puede cambiar el resultado!
¿Humo en la Cocina? Atención, al cocinar a alta temperatura, especialmente con carne de cerdo, podría generarse un poco de humo. ¡Mejor abrir una ventana!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Preguntas (FAQ) sobre Smash Burger?
Aquí te damos respuestas sencillas a las preguntas más comunes:
¿Qué es exactamente un «smash burger»?
Es un tipo de hamburguesa que se aplasta («smashed») directamente en la plancha o sartén bien caliente mientras se cocina. Esto lo hace delgado, con bordes súper crujientes y un interior que sigue jugoso. ¡Una verdadera delicia!
¿Debo usar cerdo junto con la ternera?
Esta receta sugiere una mezcla de ternera y cerdo (como panceta o paleta) porque aporta más sabor y ternura. Si prefieres, puedes usar solo carne picada de ternera, lo importante es que sea bastante grasosa (alrededor del 20% de grasa está bien).
¿Cuál es el secreto para esa costra fantástica?
Los trucos son tres: sartén o plancha muy caliente, aplastar bien la carne al comienzo de la cocción y no mover la hamburguesa mientras se forma la costra en el primer lado. ¡Simple y efectivo!
¿Puedo preparar algo con antelación si tengo invitados?
Los smash burgers son insuperables recién hechos. Sin embargo, para agilizar, puedes preparar antes las bolas de carne (sin salar y guardándolas en la nevera), la salsa especial y cortar todas las verduras. Así, en el momento, solo tendrás que cocinar y montar!
¿Qué tipo de carne de cerdo es mejor usar para esta receta?
Para esta receta, la panceta fresca picada o la paleta de cerdo picada son perfectas. Tienen la cantidad adecuada de grasa que hace las hamburguesas más sabrosas, jugosas y ayuda a crear una buena costra. ¡Espero que esta versión más ligera te sea de ayuda!
