La sopa de judías es un plato tradicional de la cocina italiana, un comfort food rico en sabor y perfecto para los meses más fríos.
Esta receta prevé el uso de judías secas para remojar la noche anterior, pero si tienes prisa puedes utilizar tranquilamente judías borlotti enlatadas. Obtendrás igualmente un plato sabroso y nutritivo.
La sopa de judías es muy versátil ya que puedes servirla acompañada de simples picatostes, pan tostado o también añadiendo arroz blanco o espaguetis troceados.
No me queda más que desearte buen provecho y, a propósito de sopas y legumbres te podría interesar:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g judías borlotti secas
- 1 cucharadita bicarbonato
- 2 tallos apio
- 2 patatas
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas puré de tomate
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Herramientas
- Cazuela
- Tapa
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
Pasos
Primero ponemos las judías borlotti secas a remojar en agua fría con una cucharada de bicarbonato durante al menos 8 horas (preferiblemente toda la noche).
Pasado este tiempo, las escurrimos y enjuagamos bajo agua corriente.
Las transferimos a una cazuela, las cubrimos con abundante agua, añadimos 2 tallos de apio y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego (fuego medio) y las dejamos cocinar durante aproximadamente 1 hora SIN REMOVER para evitar que se deshagan. Si es necesario, eliminamos la espuma y, si hace falta, añadimos agua hirviendo.
En este punto, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos, el diente de ajo, 2 cucharadas de puré de tomate, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal.
Mezclamos y dejamos que se impregne el sabor durante media hora.
Nuestra sopa de judías está lista para ser servida acompañada de rebanadas de pan tostado.
Antes de servir, recuerda quitar el ajo. ¡Buen provecho!
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Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
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