Sabrosas albóndigas de alubias cannellini, muy fáciles de preparar, cocidas al horno con poco aceite. He utilizado alubias cannellini en lata, luego añadí aceitunas taggiasche, ajo, perejil y una pizca de pimentón dulce… las albóndigas quedaron blandas por dentro y crujientes por fuera. Las albóndigas de cannellini son excelentes como segundo plato vegetariano, pero también como aperitivo, acompañadas de salsas, verduras o embutidos… ¡pruébalas, verás que volarán!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 153,66 (Kcal)
- Carbohidratos 21,99 (g) de los cuales azúcares 0,90 (g)
- Proteínas 7,87 (g)
- Grasa 4,08 (g) de los cuales saturados 1,24 (g)de los cuales insaturados 1,93 (g)
- Fibras 4,92 (g)
- Sodio 407,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g alubias cannellini en lata (escurridas)
- 1 yema
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- 1 cucharada aceitunas taggiasche
- c.s. pan rallado
- 1 pizca pimentón dulce (a gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bol
- Licuadora
- Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación
Escurre bien las alubias y enjuágalas bajo agua corriente.
Ponlas en una licuadora, junto con las aceitunas, un diente de ajo y una ramita de perejil (1).
Tritura hasta obtener un puré.
Transfiere todo a un bol, añade la yema de huevo, el pimentón, una pizca de sal y 3-4 cucharadas de pan rallado, lo necesario para hacer la mezcla manejable (2).
Con las manos, forma bolitas de tamaño homogéneo y aplánalas ligeramente entre las palmas.
Pasa las albóndigas por un poco de pan rallado y colócalas en una bandeja, forrada con papel de horno (3).
Úntalas por encima con aceite de oliva virgen extra, y ponlas en el horno ventilado a 190°. Cocínalas durante 15-20 minutos, hasta que se forme una costra. Si quieres que estén más doradas, déjalas en el horno solo durante 10-12 minutos, luego pásalas por una sartén caliente, con un poco de aceite.
Las albóndigas de alubias cannellini están listas, blandas y deliciosas, puedes acompañarlas con ketchup, salsa picante, salsa de yogur o mayonesa.
Consejos y notas
Puedes dar más sabor a las albóndigas con otras hierbas aromáticas o especias a gusto (orégano, tomillo, cúrcuma, guindilla, etc.).
Ajusta la cantidad de pan rallado según la humedad de la mezcla. En cualquier caso, las albóndigas deben quedar blandas.
Puedes hacer albóndigas más grandes o más pequeñas, lo importante es que todas sean del mismo tamaño.
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