El rosco de pan brioche con harina FiberPasta, para un buen y sano desayuno con bajo índice glucémico, delicioso y al mismo tiempo saludable, sin tener miedo de desviarse haciendo las paces con el glucómetro.
El rosco de pan brioche con harina FiberPasta lo podemos hacer con chispas de chocolate o no, según el gusto, que si se quiere pueden sustituirse por trocitos de frutos secos como nueces, almendras o pistachos.
Ideal para el desayuno o la merienda, pero que se presta para ser realizado en versión salada y convertirse en pan blando, basta con disminuir el eritritol y reducirlo a 20 g y agregar 5 g de sal, y sustituir la manteca de coco con manteca de almendras o manteca clásica, pero no aceite, de lo contrario perdería la suavidad.
Receta a mano en planetaria y también con el Bimby.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 369,26 (Kcal)
- Carbohidratos 45,80 (g) de los cuales azúcares 6,46 (g)
- Proteínas 13,65 (g)
- Grasa 18,68 (g) de los cuales saturados 12,13 (g)de los cuales insaturados 1,96 (g)
- Fibras 10,83 (g)
- Sodio 29,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 112 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 400 g harina de bajo índice glucémico (FiberPasta)
- 2 huevos
- 1 clara de huevo
- 90 g eritritol
- 150 g leche
- 100 g manteca de coco
- 100 g chispas de chocolate negro (o trocitos de frutos secos)
- 30 g levadura fresca
El rosco de pan brioche con harina FiberPasta
Herramientas
Qué necesitamos para preparar
- 1 Molde en forma de rosco de 26 cm
- 1 Planetaria o el Bimby
- 1 Tabla de amasar
Pasos
Para realizar
Lo primero que hay que hacer es sacar del frigorífico los huevos y la leche y, poner en el congelador las chispas de chocolate
Ahora preparamos la masa a mano o en la planetaria: disolver la levadura en un poco de leche tibia y reservar.
En un bol o en su planetaria ponga la harina, luego añade la sal, y el eritritol, y mezcla
Añade la levadura disuelta en la leche y comienza a trabajar la masa.
Añade el resto de la leche tibia, los huevos y la clara, y continúa trabajando.
Por último, la manteca ablandada y las chispas de chocolate, y trabaja hasta que esté todo bien integrado en la masa
Ponga en el vaso la levadura y la leche, mezcle 3 min. a 37° vel 2
Luego agregue todos los demás ingredientes excepto la manteca, y amase: 5 min./espiga.
Ahora añada la manteca blanda y las chispas de chocolate y amase nuevamente: 4 min./espiga.
Forme una bola en la tabla de amasar y déjela reposar al menos 4 horas cubierta con un paño.
Transcurrido el tiempo, tome la masa y divídala en 7 partes. a las que hará pliegues para luego formar 7 bolas, luego colóquelas en un molde de rosco de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado y déjelo reposar durante una hora en el horno apagado.
Pinte la superficie del rosco con un poco de leche y hornéelo en horno precalentado a 180° durante 20 minutos.
Saque el rosco de pan brioche del horno y déjelo enfriar completamente.Ahora puede servir nuestro rosco de pan brioche con harina FiberPasta, buen desayuno a todos.
El rosco de pan brioche con harina FiberPasta se conserva en una bolsa de plástico para alimentos hasta 3 días o lo puede porcionar y conservar en el congelador hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El rosco de pan brioche con harina FiberPasta
¿Puedo sustituir la harina?
No, esta receta está hecha con la Harina FiberPasta teniendo en cuenta todas sus peculiaridades.
