La calabaza y los boletus son los protagonistas indiscutibles del otoño en nuestras mesas, yo los he unido creando: Las orecchiette con crema de calabaza, boletus y brie.
Las orecchiette con crema de calabaza, boletus y brie son tan cremosas, deliciosas y bonitas de ver en su presentación.
El plato se prepara con una primera cocción en el fogón para luego completar la cocción en el horno directamente en la calabaza vaciada.
Para esta receta he utilizado una pequeña calabaza hokkaido perfecta para la receta en cuestión.
También se le llama calabaza castaña tanto por su forma como por su sabor particular que recuerda al puré de castañas.
Esta variedad contiene poca agua, ideal para asar con la piel ya que es comestible.
Se presta para ser rellena haciendo una precocción de la calabaza vaciada y luego posteriormente rellena, yo he pensado en orecchiette, pero también podéis rellenarla de carne o arroz.
Si sois amantes de la calabaza y buscáis muchas recetas sabrosas y tentadoras para disfrutarla, echad un vistazo a mi lista principal dedicada a la calabaza
- Porciones: 2
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes
- 180 g de orecchiette secas
- 1 calabaza hokkaido pequeña
- 100 g de boletus frescos o congelados
- 150 g de queso brie
- 50 g de queso grana rallado
- 1 diente de ajo
- c.s. de sal
- c.s. de cebollino
- c.s. de aceite EVO
Pasos
Lavamos la calabaza y cortamos la tapa.
Eliminamos con una cuchara las semillas y los filamentos y luego, vaciamos toda la pulpa.
Colocamos la calabaza y la tapa en la bandeja del horno después de haberla sazonado por dentro con sal y un poco de aceite EVO
Horneamos a 220° por 20 minutos.
En una sartén vertemos aceite EVO y un diente de ajo, incorporamos la pulpa de la calabaza.
Sazonamos con sal y cebollino y cocinamos por 5 minutos removiendo a menudo.
Vertemos un vaso de agua y continuamos la cocción por 10 minutos.
Limpiamos y cortamos el boletus y lo incorporamos a la calabaza, dejando cocinar por otros 10 minutos.
Si es necesario, añadid un poco más de agua.
Mientras tanto, podéis cocer las orecchiette, por la mitad del tiempo indicado en el paquete ya que luego deberán ser horneadas.
Escurrid las orecchiette y vertedlas en la sartén de la salsa, añadid el queso grana rallado y mezclad.
Completad con el queso brie limpio de la corteza y cortado en trozos.
Verted en la calabaza y llevad al horno a 220° por otros 15 minutos.
Las orecchiette con crema de calabaza, boletus y brie en su presentación particular y original, ideales para una cena a dos.
