Las albóndigas al limón son un segundo plato delicado y jugoso con un intenso aroma a cítricos.
En mi casa nos encantan las albóndigas y trato de prepararlas en todas las variantes para llevar siempre una idea apetecible a la mesa.
Las albóndigas al limón se enharinan ligeramente y se cocinan en el fogón con el zumo de limón, obteniendo así unas albóndigas tiernas acompañadas de una deliciosa salsita cítrica.
Notaréis el aroma del limón en cada bocado, ya que en la mezcla he rallado la cáscara de limón, por eso necesitaréis un limón ecológico.
Yo he utilizado solo carne de ternera, pero si queréis podéis usar carne mixta con cerdo o si os gustan las carnes blancas podéis hacerlas con carne de pollo y pavo.
Sea cual sea vuestra elección de carnes, ¡el resultado será todo un éxito!
Si como a mí os encantan las albóndigas, os dejo algunas recetas.
- Porciones: 10 albóndigas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g de carne picada de ternera
- 70 g de miga de pan
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 limón ecológico
- q.b. de sal
- q.b. de ajo en polvo
- q.b. de perejil
- q.b. de harina
- q.b. de aceite de oliva virgen extra
- q.b. de mantequilla
Pasos
Empezamos por rallar la cáscara del limón y luego exprimimos el zumo.
En un bol ponemos la carne picada e incorporamos la miga de pan y el queso parmesano rallado.
Añadimos la sal, el perejil y la cáscara de limón.
Amasamos todo y con la masa obtenida hacemos albóndigas de tamaño medio.
Las enharinamos ligeramente.
Preparamos una sartén en el fogón y vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra y un trozo de mantequilla, encendemos y dejamos que se derrita.
Colocamos las albóndigas y las doramos a fuego lento dándoles la vuelta con un tenedor.
Vertemos el zumo de limón y continuamos cocinando siempre a fuego lento durante 15 minutos. Si es necesario, añadid medio vaso de agua; al final de la cocción deben quedar con una salsita.
Las albóndigas al limón son un segundo plato sencillo y sabroso que vale la pena probar 😛
