La pasta pesto y gambas light es un plato sencillo y sabroso.
Para servir templado o frío.
Pesto de albahaca light
He utilizado un pesto de albahaca hecho en casa.
El pesto de albahaca light sin ajo y sin queso es un condimento digerible, sabroso y ligero que permite aderezar y saborizar los platos limitando el uso del aceite.
Gambas [de gambones a gambitas]
Es más fácil que utilice gambones en lugar de gambitas, simplemente por una cuestión de comodidad: pelar y limpiar algunos gambones por cabeza es indudablemente más fácil que pelar y limpiar porciones enteras de gambitas.
Las gambas en la dieta
Brevemente, hay que recordar que se trata de crustáceos con bajo contenido de triglicéridos pero con alto contenido de colesterol además contienen una pequeña porción de carbohidratos disponibles, razones por las cuales no son indicados e incluidos en todas las dietas.
Esto es válido para todas las especies de gambas [de gambones a gambitas].
En el esquema alimenticio de mi marido, las gambas están presentes y clasificadas como alimentos para consumir ocasionalmente.
He utilizado las cabezas de los gambones para saborizar el agua de cocción de la pasta.
He cocinado los gambones al horno.
La pasta pesto y gambas light es un plato único ya que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
Sabrosa y refinada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrales
- gambones (gramaje según esquema alimenticio)
- c.s. zumo de limón
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca sal
- c.s. pesto (pesto de albahaca light)
Herramientas sugeridas
- Colador
- Cuchillo afilado
- Palillo
- 1 Bandeja para horno 25×29 cm
- 1 hoja de papel de horno
- 1 Cacerola diámetro 14 cm
- 1 Pinza de cocina
Preparación
Separa delicadamente las cabezas de los cuerpos.
No deseches las cabezas, las utilizaremos para saborizar el agua de cocción de la pasta.LIMPIAR LOS GAMBONES
Pela los gambones.
Primero es necesario eliminar el hilo negro que es el intestino cuyo contenido no es tóxico pero puede arruinar nuestros platos:
• con un cuchillo afilado realiza una incisión en el lomo de los cuerpos;
• extrae el hilo negro que es el intestino ayudándote con un palillo.
Mira el reel en Instagram → AQUÍ.Lava cuidadosamente los gambones bajo el agua corriente y déjalos escurrir en un colador.
Seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Saca los gambones del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Cubre una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca los gambones con el lado del corte de donde has extraído el hilo negro hacia arriba y abierto.
Rocía los gambones con zumo de limón.Condimenta con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C en horno ventilado durante 7 minutos, luego verifica la cocción y evalúa si continuar por algunos minutos más [2-3 como máximo].
Tus gambones al horno están listos.
Espera a que se enfríen y córtalos en trozos.
Utilizamos las cabezas de los gambones para saborizar el agua de cocción de la pasta.
LIMPIAR LAS CABEZAS DE LOS GAMBONES
Lava cuidadosamente las cabezas de los gambones bajo el agua corriente como si estuvieras enjuagando un pequeño recipiente, luego déjalas escurrir en un colador.Con unas tijeras, corta las antenas y las antenillas.
Agua de cocción con cabezas de gambones
En la cacerola donde vas a cocinar la pasta, vierte las cabezas de los gambones y tuéstalas de ambos lados.
Añade:
• agua c.s. para cocinar la pasta;
• una pizca de sal;
y deja cocinar con una tapa y a llama baja durante 10 minutos.Con el fuego apagado, con la ayuda de una pinza de cocina, retira las cabezas de los gambones haciendo salir el líquido retenido y elimina posibles trozos de cáscara, antenas, etc.
Prepara 1-2 cubitos o 1-2 cucharadas de pesto de albahaca light sin queso.
Prepara un bol o una ensaladera grande.
Cocina la pasta en el agua de cocción de las cabezas de los gambones, enjuágala abundantemente bajo el agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte en el bol el pesto de albahaca, la pasta y muele la pimienta.
Mezcla.Añade los gambones en trozos y mezcla.
Tu pasta pesto y gambas light está lista.
Emplata.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepáralo siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimenticio.
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