¿Alguna vez has pensado en usar las hojas de los rábanos para preparar un condimento rápido, aromático y anti-desperdicio? Hoy te propongo un pesto con hojas de rábanos listo en 5 minutos, perfecto para la pasta, las bruschettas o para darle un toque extra a platos fríos y guarniciones de verano.
Una receta ingeniosa y sostenible, ideal cuando tienes un manojo fresco de rábanos y no quieres desechar nada. Las hojas, de hecho, están llenas de sabor y son perfectas para ser protagonistas en la cocina.
Con pocos ingredientes y un procesador, obtendrás un pesto cremoso y de sabor ligeramente picante, balanceado por las almendras y el parmesano.
Perfecto para preparar con antelación y conservar en el frigorífico por unos días, o para congelar en pequeños tarros individuales.
Variantes y consejos
– Frutos secos diferentes: puedes sustituir las almendras con nueces, piñones, anacardos o avellanas, según lo que tengas en la despensa. O incluso hacer una mezcla.
– Sin queso: para una versión vegana, elimina el parmesano y añade una cucharada de levadura nutricional en escamas.
– Ajo sí o no: si el sabor te parece demasiado intenso, puedes omitir el ajo o sustituirlo con un diente escaldado 1 minuto para un aroma más suave.
– Con un toque picante: añade una pizca de chile en polvo o un trocito de chile fresco para darle un toque.
– Más cremoso: para obtener un pesto más aterciopelado, puedes añadir medio cucharón de ricotta, yogur griego o queso crema ligero.
– Uso alternativo: excelente también para condimentar ensaladas de farro, arroz frío, tortillas, huevos duros, canapés y también pescado a la parrilla.
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Preparar un pesto es rápido, de hecho, rapidísimo y nos permite untar una tostada, condimentar un primer plato de pasta corta y te dejo otras ideas justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 manojo rábanos (bien lavadas y secadas)
- 30 g almendras (o nueces o piñones)
- 30 g Grana Padano rallado (o parmesano)
- 1/2 diente ajo (si te gusta)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. zumo de limón (unas pocas gotas)
Herramientas
- Procesador
Aquí tienes los pasos para prepararlo y disfrutarlo en pocos minutos
Pongo en el procesador las hojas lavadas y secadas con papel absorbente de rábanos, las almendras, el parmesano y el ajo (si lo usas, a mí un poco me gusta!).
Añado luego el aceite de oliva virgen extra dejándolo caer en hilo, una pizca de sal y unas gotas de limón.
Triturado utilizando la intermitencia para no calentar demasiado las cuchillas y arruinar el pesto hasta obtener un pesto cremoso pero no demasiado liso.
Ahora pruebo y si es necesario ajusto de sal y, si hace falta, añado un poco de agua de cocción de la pasta para ajustar la densidad del pesto de hojas de rábanos.¡Buen provecho y buena cocina!
Annalisa
Consejos y conservación
Excelente sobre pasta corta (como fusilli, penne), bruschettas, huevos duros, verduras a la parrilla o incluso para sazonar una ensalada de cereales.
Se conserva en la nevera por 2-3 días, cubierto con aceite en la superficie.
Puedes también congelarlo en pequeños tarros o en cubitos de congelación, los de hielo para entendernos 😊.
