Cuando hace frío afuera y los días se acortan, el deseo de platos calientes y reconfortantes se hace sentir fuerte. Es en estos momentos cuando la cocina italiana nos regala sus perlas más preciadas, esas recetas que saben a hogar y a familia.
Hoy quiero hablarte de un plato que, en su sencillez, encierra una explosión de sabores: la Pasta con Col Kale y Salchicha. Imagínate entrar en la cocina y sentir de inmediato un aroma que te envuelve, el del col kale que se cocina lentamente en la sartén.
No es el típico olor de verdura, no, aquí hay algo especial. Las hojas verdes, un poco rugosas, se ablandan y liberan un aroma terroso y dulce al mismo tiempo. Es como si el col kale, con el calor, sacara su lado más delicioso, el que hace agua la boca.
Y luego está la salchicha, la buena, desmenuzada y dorada hasta volverse crujiente y dorada. Su aroma se mezcla con el del col kale, creando una armonía perfecta. Cada trocito de salchicha es un pequeño tesoro de sabor, un toque de grasa que se casa a la perfección con la delicadeza de la pasta.
En mi casa, este plato es un verdadero éxito, sobre todo gracias a mi pequeño Noah.
Él, que generalmente es exigente con las verduras, nunca se resiste cuando siente el olor de la Pasta con Col Kale y Salchicha. ¡Es más, siempre pide una segunda porción, y a veces incluso una tercera!
Lo veo ahí, con los ojos brillando y la sonrisa satisfecha, mientras disfruta cada bocado. Es la prueba de que este plato, con su sencillez, logra conquistar incluso los paladares más exigentes.
La Pasta con Col Kale y Salchicha es un abrazo cálido, un plato que sabe a hogar y a familia. Es la comida que nos hace sentir bien, que nos consuela y nos regala un momento de puro placer.
Y además es fácil de preparar y te permite usar esa hermosa verdura que es el col kale, que es tan beneficiosa para la salud.»
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Para dar vida a este plato que calienta el corazón, necesitaremos ingredientes simples pero de calidad, aquellos que, combinados juntos, crean una armonía de sabores que conquistará a todos.
- 320 g cavatelli
- 300 g col kale
- 200 g salchicha
- 1 diente ajo
- 1 guindilla picante (Opcional)
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- c.s. pecorino romano
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
Herramientas
Para preparar lo mejor posible nuestra deliciosa pasta, necesitaremos algunas herramientas esenciales que nos ayudarán a transformar simples ingredientes en un plato inolvidable.
- 1 Olla Rossetto
- 1 Wok Lagostina
Pasos
Ahora que tenemos todos los ingredientes y herramientas a mano, estamos listos para transformarlos en un plato que te hará enamorarte. Sigue estos sencillos pasos y, paso a paso, daremos vida a nuestra deliciosa Pasta con Col Kale y Salchicha.
Preparación de los ingredientes:
Comenzamos con el col kale: elegimos hojas frescas, de un bonito verde oscuro y sin imperfecciones.
Las lavamos bajo el agua corriente, eliminando cualquier residuo de tierra.
Con un cuchillo, separamos las hojas del tallo central, que es más duro, y las cortamos en tiras finas. El aroma herbáceo del col kale se hará sentir mientras lo cortamos.
Colocamos las hojas cortadas a un lado en un bol. Ahora preparamos la salchicha: elegimos una de buena calidad, con una textura consistente y un aroma invitante.
Quitamos la tripa y, con las manos, desmenuzamos la carne en pequeños trozos. Colocamos la salchicha desmenuzada en otro bol.
Cocción en sartén:
Encendemos los fogones. En una sartén grande, vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y calentamos un diente de ajo machacado.Cuando el ajo comienza a dorarse, añadimos el col kale. Sazonamos con sal, pimienta y mezclamos, dejando que las hojas se marchiten a fuego medio. No queremos hervirlas, sino ablandarlas lentamente, manteniendo su consistencia. En otra sartén antiadherente, sin agregar grasas, colocamos la salchicha desmenuzada.
El calor la hará chisporrotear, liberando un aroma intenso. Con una espátula, giramos la salchicha de vez en cuando, dorándola por todos los lados, hasta volverla crujiente.
A mitad de cocción, desglasamos con un chorrito de vino blanco seco.
Unimos los sabores y cocinamos la pasta: Mientras tanto, llevamos a ebullición una olla de agua con sal y cocinamos la pasta (cavatelli o un formato corto). Escurrimos la pasta al dente, reservando un cucharón de agua de cocción.
Cuando el col kale esté tierno, pero aún ligeramente crujiente, y la salchicha esté dorada, las unimos en la sartén grande. Mezclamos bien. Vertemos la pasta en la sartén con el condimento.
Salteamos la pasta a fuego vivo, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario, para crear una salsa cremosa.
Fuera del fuego, añadimos abundante pecorino romano rallado.
Emplatado y servicio:
Distribuimos la pasta en los platos, formando porciones generosas.
Si se desea, espolvoreamos cada plato con más pecorino romano rallado. Servimos inmediatamente y buen provecho.
Como todo buen plato de la tradición, nuestra Pasta con Col Kale y Salchicha se presta a algunos ajustes y variantes. Aquí te contamos cómo conservarla mejor, algunos consejos para realzar su sabor y algunas ideas para personalizarla según tus gustos.
Conservación:
En frigorífico: La pasta sobrante puede conservarse en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días.
Recalentamiento: A la hora de recalentarla, se recomienda añadir un chorrito de aceite o un poco de agua de cocción para devolverle cremosidad al condimento. Es preferible recalentarla en sartén a fuego bajo.
Congelación: No se recomienda congelar la pasta ya condimentada, ya que la consistencia del col kale y de la pasta podría alterarse.
Consejos:
Col kale: Para un sabor más intenso, se puede masajear el col kale con una pizca de sal y aceite antes de cocinarlo. Salchicha: Para una versión más ligera, se puede utilizar salchicha de pollo o de pavo.
Pecorino: El pecorino romano puede sustituirse con parmesano reggiano o grana padano, según el gusto.
Vino blanco: Desglasar la salchicha con vino blanco seco añade un toque de acidez que equilibra la grasa del condimento.
Variaciones:
Vegetariana: Para una versión vegetariana, se puede sustituir la salchicha con setas porcini o garbanzos.
Picante: Para un toque picante, se puede añadir guindilla fresca picada o guindilla en polvo durante la cocción.
Con pan rallado: Se puede añadir pan rallado tostado con ajo y perejil para una nota crujiente.
Otros formatos de pasta: Se pueden utilizar otros formatos de pasta corta, como orecchiette, penne o rigatoni.
Ajo: para los más atrevidos, se puede hacer un sofrito abundante de ajo y aceite, para que el ajo se derrita y cree una crema.
Pasas y piñones: para los paladares que aman el contraste de sabores, es posible añadir pasas y piñones, que harán que el plato sea aún más sabroso y particular.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Aún tienes alguna duda sobre la preparación de nuestra deliciosa Pasta con Col Kale y Salchicha? Aquí tienes algunas de las preguntas más frecuentes que nos hacen, con sus respuestas para aclarar cualquier incertidumbre.
¿Puedo usar otros tipos de pasta además de los cavatelli?
Sí, por supuesto. Esta receta se adapta bien a muchos formatos de pasta corta, como orecchiette, penne o rigatoni. Lo importante es elegir una pasta que retenga bien el condimento.
¿El col kale debe hervirse antes de ser cocido en sartén?
No, en esta receta el col kale se cocina directamente en sartén con aceite, ajo, sal y pimienta. Este método permite conservar mejor el sabor y la consistencia de la verdura.
¿Puedo sustituir la salchicha de cerdo por una alternativa más ligera?
Sí, puedes utilizar salchicha de pollo o de pavo para una versión más ligera. También la salchicha vegetal es una excelente alternativa.
¿Cómo puedo hacer la salsa más cremosa?
Añade un poco de agua de cocción de la pasta al condimento y mezcla a fuego bajo. El pecorino rallado contribuirá a crear una crema envolvente.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Es preferible preparar y servir la pasta al momento para disfrutarla al máximo. Si es necesario, puedes preparar el condimento con antelación y conservarlo en el frigorífico, añadiendo la pasta cocida al momento del servicio.
¿Cómo puedo conservar las sobras de pasta?
Las sobras pueden conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días. Se recomienda recalentar la pasta en sartén con un chorrito de aceite o un poco de agua para devolverle cremosidad.
