El risotto a la carbonara es un primer plato sabroso, fácil y con éxito asegurado. Simple de preparar, en los ingredientes recuerda a la famosa pasta a la carbonara, prueba también las patatas a la carbonara. Soy especialista en risottos, mi favorito es el risotto con champiñones y scamorza y el risotto a la pizzaiola. En el procedimiento te explico cómo obtener un risotto cremoso y el vídeo te guiará en la ejecución.
Si estás buscando otros tipos de risottos, echa un vistazo a estos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 830,13 (Kcal)
- Carbohidratos 64,67 (g) de los cuales azúcares 0,24 (g)
- Proteínas 24,96 (g)
- Grasa 51,31 (g) de los cuales saturados 21,65 (g)de los cuales insaturados 25,04 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sodio 1.467,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz Arborio
- 120 g guanciale
- 100 g pecorino romano
- 1 l caldo vegetal
- 3 yemas (grandes)
- c.s. pimienta
Cómo hacer el risotto a la carbonara
Corta el guanciale en tiras, después dóralo en la sartén a fuego moderado durante unos 5 minutos. Cuando esté translúcido y haya soltado parte de su grasa, retíralo y resérvalo.
En la misma sartén, tuesta el arroz, luego añade unos cucharones de caldo caliente y comienza la cocción.
Mientras tanto, en un bol, mezcla el pecorino rallado con las yemas y una generosa cantidad de pimienta.
Cuando el arroz esté cocido, condimenta con una pizca de sal, retira del fuego y añade la crema de huevos.
Manteca con la mezcla de huevos y añade también el guanciale.
Una buena pizca de pimienta y ¡Buen provecho!
Conservación del risotto a la carbonara
El risotto se puede conservar, una vez enfriado, ciérralo en un recipiente hermético. Debe consumirse en 2 días. Sin embargo, el risotto a la carbonara podría adquirir una consistencia cremosa, por lo que para calentarlo al día siguiente añade un par de cucharones de caldo.
Variaciones y consejos del risotto a la carbonara
El risotto a la carbonara ya es una buena variación, pero para un toque más especial, puedes añadir calabacines, champiñones o espárragos, los puedes agregar cuando cocines el risotto.
