Hoy receta salada para un aperitivo sabroso: waffle salados con aceitunas.
Cuando tengo invitados a cenar me gusta entretenerlos y mimarlos, mientras esperan la comida, con un aperitivo delicioso así que a menudo preparo los waffle salados con queso que esta vez he enriquecido con unas tentadoras aceitunas verdes. A cada mordisco se aprecia la suavidad del waffle y el sabor salado de las aceitunas que, combinadas con tu cóctel favorito, harán del aperitivo un preludio perfecto para una excelente cena.
Preparar los waffle con aceitunas es fácil, se necesitan ingredientes sencillos que normalmente tenemos en casa como huevos, harina, mantequilla, levadura para tartas saladas y, por supuesto, las aceitunas verdes deshuesadas en salmuera para obtener la masa que luego se cocinará en la máquina para waffle por 5 minutos.
Junto con los waffle con aceitunas podrías preparar para tu aperitivo también una deliciosa tarta rústica de calabacín o una tarta rústica con jamón, además puedes utilizar los waffle con aceitunas también como entrante sirviéndolos en un platillo y rellenándolos con queso para untar o bresaola con rúcula y queso parmesano.
Veamos ahora juntos, paso a paso, cómo realizar estos waffle salados.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 10/12 gofres aproximadamente
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 143,13 (Kcal)
- Carbohidratos 15,68 (g) de los cuales azúcares 0,49 (g)
- Proteínas 3,10 (g)
- Grasa 4,96 (g) de los cuales saturados 2,77 (g)de los cuales insaturados 1,44 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 155,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para aproximadamente 10 waffle con aceitunas
- 250 g harina 00
- 250 g agua
- 50 g mantequilla (suave)
- 25 g queso parmesano rallado
- 5 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 2 g sal fina
- 80 g aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas y escurridas)
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Máquina para Waffle
- 1 Espátula
- 1 Cucharón
- 1 Cuchillo
Preparamos juntos los waffle con aceitunas
Separemos las yemas de las claras y pongamos estas últimas en el bol de la batidora para montarlas a punto de nieve. Mientras tanto, en un bol ponemos la mantequilla suave y la aplastamos con un tenedor, agregamos las yemas de huevo y mezclamos.
Añadimos a las yemas la harina y la levadura tamizadas, mezclando con una espátula, luego agregamos también el agua y mezclamos nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
En este punto, añadimos el queso parmesano rallado y la sal y mezclamos nuevamente con ayuda de una espátula para no dejar grumos.
Ahora las claras de huevo estarán bien montadas, así que podemos agregarlas a la masa obtenida hasta ahora, añadiendo la mitad a la vez y mezclando suavemente con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para evitar desmontarlas.
Tomamos las aceitunas verdes deshuesadas, las escurrimos de la salmuera y las enjuagamos ligeramente. Las ponemos sobre una tabla de cortar y las picamos con un cuchillo en trozos pequeños, luego las añadimos a la masa preparada previamente.
Encendemos la máquina para waffle y esperamos que alcance la temperatura, luego vertemos un cucharón de masa sobre la plancha, cerramos y dejamos cocinar durante 5 minutos. Si queremos un waffle cuadrado y entero, prestamos atención a poner la masa y extenderla con la ayuda del cucharón por toda la superficie. Si en cambio los queremos con la forma solo en el centro, ponemos menos masa en el centro y cerramos. Para mi máquina se necesitan aproximadamente 80 gramos de masa para crear un waffle entero y perfecto sin que se derrame.
Una vez pasados los cinco minutos de cocción, abrimos la plancha y sacamos los dos waffle obtenidos, los colocamos en un plato y continuamos con la cocción de los demás hasta que se termine la masa. Mientras esperas a que se cuezan los últimos waffle, toma una foto de los que ya están cocidos y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia en instagram y facebook) y cuéntame para qué ocasión los has preparado.
Una Riccia aconseja
Los waffle salados con aceitunas se conservan bien durante dos o tres días en el frigorífico cubiertos con film transparente. Con la cantidad indicada podremos obtener 10/12 waffle grandes enteros, naturalmente si los hacemos solo centrados sin bordes obtendremos más.
